Citrónové koláčiky z lístkového cesta – svieže, krásne a hotové za 20 minút bez námahy

Tieto citrónové koláčiky z lístkového cesta sú dokonalým riešením pre nečakanú návštevu alebo rýchlu sladkú bodku ku káve. Spojenie chrumkavého základu, sviežeho krému s citrónovou šťavou a čerstvého lesného ovocia vyzerá luxusne, no prípravu zvládnete bez akejkoľvek námahy priamo vo vašej kuchyni.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 35 min
• Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly dezert ku káve, nečakaná návšteva
• Príprava dopredu: nie – cesto chutí najlepšie čerstvé a chrumkavé
• Skladovanie: v chladničke maximálne 1 až 2 dni
• Tip na podávanie: bohato posypané práškovým cukrom
• Hlavná surovina: lístkové cesto a citrón

Potrebujeme

Na cesto

• 500 g chladeného lístkového cesta
• 15 g hladkej múky
• 1 ks žĺtka

Na citrónový krém

• 200 ml mlieka
• 1 ks žĺtka
• 10 g vanilkového cukru
• 2 PL kukuričného škrobu
• 2 PL kryštálového cukru
• 100 ml sladenej smotany na šľahanie
• 25 ml citrónovej šťavy

Na ozdobu

• 24 ks čučoriedok
• 12 ks malín
• 1 PL práškového cukru

Postup prípravy

1. Pracovnú plochu jemne posypte múkou, rozbaľte lístkové cesto a jemne ho rozvaľkajte valčekom.
2. Cesto nakrájajte na rovnomerné štvorce, z uvedeného množstva vám vyjde 12 kusov.
3. V každom štvorci urobte nožom zárezy v tvare písmena “L” oproti sebe tak, aby rohy zostali spojené a stredové línie boli narezané. Narezané okraje preložte krížom cez seba, čím vznikne vyvýšený rámik so stredovým otvorom.
4. Vytvarované koláčiky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ich okraje potrite rozšľahaným žĺtkom.
5. Pečte v rúre vyhriatej na 220 °C (horúci vzduch) približne 20 minút, kým cesto krásne nenarastie a nezíska zlatistú farbu.
6. Kým sa cesto pečie, pripravte si krém. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte žĺtok, vanilkový cukor, kukuričný škrob a kryštálový cukor. Zmes dôkladne rozmiešajte metličkou za studena.
7. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým základ na krém nezhustne. Do horúcej zmesi vlejte smotanu na šľahanie, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte dohladka.
8. Hotový krém preložte do cukrárskeho vrecka a do stredu upečených, mierne vychladnutých koláčikov nastriekajte bohatú porciu.
9. Na vrch krému uložte čerstvé ovocie a hotové koláčiky pred podávaním bohato posypte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak máte k dispozícii iba klasickú nesladenú smotanu na šľahanie, pridajte do vareného krému o jednu polievkovú lyžicu kryštálového cukru navyše, inak bude dezert málo sladký.
• Pri narezávaní okrajov cesta dávajte veľký pozor, aby ste neprezali rohy úplne. Rámik by sa pri pečení oddelil a rozpadol.
• Cesto najlepšie lístkuje, ak s ním pracujete kým je studené. Ak sa vám pri tvarovaní príliš zohreje, vložte ho na pár minút do chladničky a až potom pečte.

Variácie

• Ovocie na ozdobu môžete hravo obmieňať podľa sezóny. Výborne sa hodia aj jahody, černice alebo nadrobno nakrájané kúsky kivi.

Časté otázky

Môžem použiť mrazené lístkové cesto?

Áno, môžete. Nezabudnite ho však nechať dôkladne rozmraziť pri izbovej teplote, inak sa bude pri prekladaní lámať.

Dá sa krém pripraviť vopred?

Krém si môžete uvariť aj deň vopred a uskladniť ho pod potravinárskou fóliou v chladničke. Pred plnením ho ale musíte dôkladne rozmiešať metličkou, aby získal späť svoju hladkú a krémovú štruktúru.