Ak hľadáte poctivý dezert ku káve, tieto cisárske čokoládové rezy sú ideálnou voľbou. Vďaka kakaovej zálievke zostáva korpus mimoriadne šťavnatý a nadýchaný čokoládový krém mu dodáva tú správnu eleganciu. Príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok poteší každého milovníka čokolády.
60 minCelkom
30 minPríprava
30 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie a rodinné oslavy
Príprava dopreduáno, krémový základ vyžaduje dlhšie chladenie
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanies hrnčekom dobrej kávy
Hlavná surovinamliečna čokoláda a kakao
Potrebujeme
Na krém
- 200 g mliečnej čokolády
- 200 ml smotany na šľahanie (minimálne 30 % tuku)
Na cesto
- 200 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 180 ml horúceho mlieka
- 80 g zmäknutého masla
- 40 g nesladeného kakaa
- 30 ml rastlinného oleja
- 4 ks vajec
- 1 PL prášku do pečiva
- 1 PL vanilkového extraktu
- 1/4 ČL soli
Na zálievku
- 100 ml mlieka
- 1 PL sladeného kakaa
Postup prípravy
- Do misky nalámte mliečnu čokoládu a zalejte ju horúcou smotanou na šľahanie. Miešajte, kým nevznikne hladká lesklá emulzia, potom ju prikryte potravinovou fóliou priamo na povrch a vložte do chladničky úplne vychladnúť.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.
- K sypkej zmesi pridajte vajcia, zmäknuté maslo, olej a vanilkový extrakt.
- V samostatnej nádobe rozmiešajte nesladené kakao v horúcom mlieku a túto tekutinu prilejte k ostatným surovinám.
- Všetko spolu dôkladne vyšľahajte mixérom do hladkého cesta bez hrudiek.
- Cesto vylejte na menší plech (približne 27×18 cm), ktorý ste vopred vystlali papierom na pečenie a vymazali maslom.
- Pečte v rúre predhriatej na 175 °C približne 25 až 30 minút.
- Medzitým si pripravte zálievku zmiešaním mlieka a sladeného kakaa. Ešte teplý korpus môžete poprepichovať špáradlom a rovnomerne poliať pripravenou zálievkou.
- Vychladený čokoládový základ na krém vytiahnite z chladničky a mixérom ho vyšľahajte na pevnú a nadýchanú penu.
- Hotový krém rovnomerne rozotrite na úplne vychladnutý korpus.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Čokoládový základ na krém musí byť pred šľahaním naozaj dôkladne vychladený, ideálne ho pripravte aspoň 4 hodiny vopred.
- Horúce mlieko v ceste slúži na to, aby sa naplno uvoľnila chuť a vôňa kakaa.
- Pre maximálnu jemnosť krému zvoľte kvalitnú smotanu s obsahom tuku 33 % a viac.
Časté otázky
- Ako dlho vydržia cisárske čokoládové rezy v chladničke? Cisárske čokoládové rezy vydržia v chladničke v uzavretej nádobe prikryté fóliou približne 3-4 dni.
- Čím môžem nahradiť kyslú smotanu v kréme, ak ju nemám doma? Namiesto kyslej smotany môžete použiť rovnaké množstvo hustého bieleho jogurtu alebo smotanového syra pre podobnú krémovú konzistenciu.
- Prečo sú moje čokoládové rezy po upečení suché? Suchosť môže byť spôsobená príliš dlhým pečením alebo nízkou teplotou rúry; skontrolujte čas pečenia a použite špajdľový test na overenie prepečenia.
- Dajú sa tieto čokoládové rezy zamraziť? Áno, celé alebo nakrájané rezy sa dajú dobre zamraziť, najlepšie zabalené v potravinárskej fólii a potom v uzavretej nádobe.
OHODNOŤTE RECEPT
