Nadýchaný ricottový koláč s marhuľami: Bez múky a pridaného cukru

Tento nadýchaný ricottový koláč s marhuľami je ideálnou voľbou pre milovníkov ľahkých dezertov. Neobsahuje žiadnu múku ani pridaný biely cukor, o jeho štruktúru sa stará jemný sneh z bielkov a kukuričný škrob. Skvele chutí ku káve a príprava vám zaberie len pár minút.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V hlbokej sklenej mise dôkladne premiešajte ricottu s bielym jogurtom.
2. Do zmesi nastrúhajte najemno kôru z jednej dôkladne umytej limetky alebo citróna.
3. Vajcia rozdeľte, do ricottovej zmesi pridajte 2 žĺtky a metličkou vyšľahajte úplne dohladka. Bielky zatiaľ odložte do čistej misy.
4. Do krému prisypte kukuričný škrob a sypké sladidlo, zmes precízne premiešajte, aby nezostali žiadne suché hrudky.
5. V druhej mise vyšľahajte bielky elektrickým šľahačom, kým nevznikne pevný a stabilný sneh.
6. Sneh pridajte na dvakrát až trikrát k ricottovému základu a veľmi jemne ho zapracujte krúživými pohybmi silikónovou stierkou.

7. Tortovú formu s priemerom 18 až 20 cm vysteľte papierom na pečenie, dno aj steny vymažte zmäknutým maslom.
8. Nadýchané cesto vlejte do formy a stierkou zľahka uhlaďte povrch do roviny.
9. Umyte, odkôstkujte a nakrájajte marhule na tenké mesiačiky, ktoré poukladajte na vrch cesta v tvare špirály.
10. Formu vložte do rúry vyhriatej na 150 °C a pečte v režime horúceho vzduchu presne 50 minút.
11. Po upečení nechajte koláč vychladnúť, okraje uvoľnite nožom a po vybratí z formy posypte práškovým sladidlom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Sneh z bielkov zapracovávajte iba ručne a veľmi zľahka, inak cesto stratí objem a dezert bude zbytočne hutný.
• Pečenie na 150 °C s funkciou horúceho vzduchu zabezpečí, že sa tvarohové a ricottové dezerty prepečú rovnomerne a ich povrch nepopraská.
• Ovocie prispôsobte sezóne, namiesto marhúľ môžete použiť broskyne, nektárinky alebo lesné plody.

Časté otázky