V hlbokej sklenej mise dôkladne premiešajte ricottu s bielym jogurtom.

Do zmesi nastrúhajte najemno kôru z jednej dôkladne umytej limetky alebo citróna.

Vajcia rozdeľte, do ricottovej zmesi pridajte 2 žĺtky a metličkou vyšľahajte úplne dohladka. Bielky zatiaľ odložte do čistej misy.

Do krému prisypte kukuričný škrob a sypké sladidlo, zmes precízne premiešajte, aby nezostali žiadne suché hrudky.

V druhej mise vyšľahajte bielky elektrickým šľahačom, kým nevznikne pevný a stabilný sneh.

Sneh pridajte na dvakrát až trikrát k ricottovému základu a veľmi jemne ho zapracujte krúživými pohybmi silikónovou stierkou.

Tortovú formu s priemerom 18 až 20 cm vysteľte papierom na pečenie, dno aj steny vymažte zmäknutým maslom.

Nadýchané cesto vlejte do formy a stierkou zľahka uhlaďte povrch do roviny.

Umyte, odkôstkujte a nakrájajte marhule na tenké mesiačiky, ktoré poukladajte na vrch cesta v tvare špirály.

Formu vložte do rúry vyhriatej na 150 °C a pečte v režime horúceho vzduchu presne 50 minút.

Po upečení nechajte koláč vychladnúť, okraje uvoľnite nožom a po vybratí z formy posypte práškovým sladidlom.