Slávnostný zákusok s nadýchaným kakaovým korpusom, sviežim malinovým krémom a lahodnou čokoládovou polevou

Oslavujte výnimočné chvíle s týmto neodolateľným slávnostným zákuskom, ktorý v sebe spája lahodnú chuť malinového krému, nadýchaného kakaového piškótu a zamatovej čokoládovej polevy. Tento dezert je skutočným majstrovským dielom, ktoré ohromí vaše chuťové poháriky a zanechá vo vás nezabudnuteľný zážitok.

Pripravte sa na explóziu chutí! Svieže maliny, jemný kakaový piškót a bohatá čokoládová poleva sa v tomto zákusku snúbia do dokonalej harmónie. Každé sústo je oslavou sladkosti a elegancie, ktorá vás prenesie do sveta kulinárskeho umenia.

Slávnostný zákusok s nadýchaným kakaovým korpusom, sviežim malinovým krémom a lahodnou čokoládovou polevou

Ingrediencie:

Kakaový piškót:

• 6 vajec (strednej veľkosti)
• 70 ml vody
• 60 ml malinového sirupu
• 1/3 lyžičky soli
• 72 g slnečnicového oleja
• 100 g hladkej múky
• 30 g kakaa
• 135 g kryštálového cukru

Malinový krém:

• 400 g malín
• 200 g cukru
• 130 ml vody
• 65 g kukuričného škrobu (napr. Gustin)
• 1 lyžička vanilkovej pasty
• Šťava z 1 citróna (voliteľné)
• 350 g masla (izbovej teploty)

Čokoládová poleva:

• 200 g horkej čokolády (54 % kakaa)
• 100 g kokosového oleja

Postup prípravy:

Kakaový piškót:

1. Príprava žĺtkovej zmesi:
   • Oddelte žĺtky od bielkov.
   • Do misky so žĺtkami pridajte 70 ml vody, 60 ml malinového sirupu, 1/3 lyžičky soli a 72 g slnečnicového oleja. Dobre premiešajte.
   • Preosejte 100 g hladkej múky a 30 g kakaa priamo do žĺtkovej zmesi a dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké cesto.
   • Cesto preceďte cez sitko, aby ste odstránili prípadné hrudky.
2. Príprava bielkového snehu:
   • V samostatnej miske začnite šľahať 6 bielkov na stredných otáčkach.
   • Postupne, na trikrát, pridávajte 135 g kryštálového cukru.
   • Šľahajte, kým sneh nie je pevný na približne 80 % (nie úplne tuhý).
3. Spojenie cesta:
   • Postupne pridávajte bielkový sneh do žĺtkového cesta v troch dávkach.
   • Jemne a pomaly premiešavajte stierkou, aby cesto zostalo nadýchané.
4. Pečenie:
   • Tortovú formu s rozmermi 20 x 20 cm vyložte papierom na pečenie.
   • Nalejte cesto do formy a povrch uhladte.
   • Pripravte pekáč s horúcou vodou (do výšky 2 cm) a vložte doň formu s cestom. Týmto spôsobom sa piškót bude piecť v parnom prostredí.
   • Predhrejte rúru na 160 °C.
   • Pečte pri 160 °C počas 40 minút.
   • Znížte teplotu na 140 °C a pečte ďalších 30 minút.
   • Nakoniec vložte medzi dvierka rúry utierku alebo chňapku (aby zostali pootvorené) a pečte pri 140 °C ešte 7 minút.
   • Po upečení vyberte piškót z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

Malinový krém:

1. Príprava malinového pyré:
   • V hrnci zmiešajte 400 g malín, 200 g cukru a 130 ml vody.
   • Za občasného miešania varte približne 7 minút, kým sa maliny nerozvaria.
   • Ak chcete hladký krém, môžete pyré prepasírovať cez sitko, aby ste odstránili semienka (voliteľné).
2. Zahustenie pyré:
   • Do teplého malinového pyré pridajte 65 g kukuričného škrobu a dobre premiešajte.
   • Pridajte 1 lyžičku vanilkovej pasty a šťavu z 1 citróna (ak používate).
   • Varte na miernom ohni ďalších 7 minút, kým zmes nezhustne na konzistenciu pudingu.
   • Odstavte z ohňa a nechajte pyré úplne vychladnúť.
3. Príprava krému:
   • V miske vyšľahajte 350 g masla izbovej teploty do penista.
   • Postupne, po lyžiciach, pridávajte vychladené malinové pyré a stále šľahajte, kým nevznikne hladký krém.

Skladanie zákusku:

1. Príprava piškótu:
   • Vychladnutý piškót vyberte z formy a odstráňte papier na pečenie.
   • Piškót môžete prekrojiť horizontálne na dve vrstvy alebo nakrájať podľa videa:
     • Odkrojte dva rovnaké pásy.
     • Zvyšok rozdeľte na štyri časti.
   • Piškót je mäkký, pružný a šťavnatý, netreba ho ničím polievať.
2. Plnenie krémom:
   • Na prvú vrstvu piškótu naneste vrstvu malinového krému.
   • Prikryte ďalšou vrstvou piškótu a postup opakujte, kým nespotrebujete všetok piškót a krém.
   • Vrch zákusku potrite tenkou vrstvou krému.
3. Chladenie:
   • Zákusok vložte do chladničky na minimálne 30 minút, aby krém stuhol.

Čokoládová poleva:

1. Príprava polevy:
   • V miske nad parou roztopte 200 g horkej čokolády (54 %) spolu so 100 g kokosového oleja.
   • Dobre premiešajte, aby vznikla hladká poleva.
   • Nechajte polevu vychladnúť na teplotu približne 29 °C.
2. Polevanie zákusku:
   • Vychladený zákusok polejte pripravenou čokoládovou polevou a rovnomerne rozotrite.
   • Vložte zákusok do chladničky na približne 5 minút, aby poleva stuhla.

Dokončenie:

1. Krájanie:
   • Pred krájaním nahrejte nôž v horúcej vode a osušte ho.
   • Nakrájajte zákusok na rezy podľa želanej veľkosti.
2. Ozdobenie:
   • Každý kúsok ozdobte čerstvými malinami alebo podľa vlastnej fantázie.

Tipy:

• Malinový krém môžete pripraviť aj s iným ovocím, napríklad s jahodami alebo čučoriedkami.
• Skladovanie: Zákusok uchovávajte v chladničke.
• Servírovanie: Zákusok je najlepší, keď je dobre vychladený.

Slávnostný zákusok s malinovým krémom – Video recept:

Tento slávnostný zákusok s malinovým krémom a čokoládovou polevou je skutočnou lahôdkou, ktorá si zaslúži miesto na každom sviatočnom stole. Jeho príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Nechajte sa uniesť jeho neodolateľnou chuťou a vytvorte si nezabudnuteľné spomienky s vašimi blízkymi.

Súvisiace články:

Slávnostný čokoládovo-ovocný zákusok s malinovým a čučoriedkovým krémom: dezert, ktorý očarí každého!

Výborný banánový zákusok s karamelovým krémom

Ženský rozmar: Fenomenálny zákusok s malinami, krehučkým cestom a nadýchaným snehom

Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála LiViera Desserts