Slávnostný čokoládovo-ovocný zákusok s malinovým a čučoriedkovým krémom: dezert, ktorý očarí každého!

Pripravte si slávnostný čokoládovo-ovocný zákusok s malinovým a čučoriedkovým krémom, ktorý očarí každého milovníka sladkého.

Tento luxusný dezert kombinuje jemnú vanilkovú a kakaovú piškótu s bohatými ovocnými krémami z malín a čučoriedok, doplnený lahodnou čokoládovou polevou. Ideálny pre špeciálne príležitosti alebo ako sladké potešenie pre vašu rodinu a priateľov.

Slávnostný čokoládovo-ovocný zákusok

Ingrediencie:

Vanilková piškóta:

6 žĺtkov
60 g kryštálového cukru
70 ml mlieka
70 ml slnečnicového oleja
120 g polohrubej múky
6 bielkov
1/3 lyžičky soli
90 g kryštálového cukru
20 g vanilkového cukru
Plech na pečenie (38 cm x 45 cm)

Kakaová piškóta:

6 žĺtkov
60 g kryštálového cukru
70 ml mlieka
70 ml slnečnicového oleja
120 g polohrubej múky
30 g kakaa
6 bielkov
1/3 lyžičky soli
90 g kryštálového cukru
Plech na pečenie (38 cm x 45 cm)

Čučoriedková plnka:

200 g čučoriedok
80 g kryštálového cukru (voliteľné)
Šťava z polovice citróna (podľa potreby)
80 ml vody
40 g pudingového prášku Zlatý klas (kukuričný škrob )
100 g masla

Malinová plnka:

350 g malín
110 g kryštálového cukru (voliteľné)
110 ml vody
60 g pudingového prášku Zlatý klas (kukuričný škrob )
150 g masla
320 g malinového džemu

Čokoládová plnka na zdobenie:

40 g horkej čokolády
40 g masla

Čokoládová poleva:

120 g horkej čokolády
50 g kokosového oleja
Polevu ochlaďte na 30 °C

Na ozdobu:

Čerstvé maliny a čučoriedky

Postup prípravy:

Príprava kakaovej piškóty:

Žĺtková zmes:
- V miske zmiešajte 6 žĺtkov so 60 g kryštálového cukru, 70 ml mlieka a 70 ml slnečnicového oleja.
- Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Sneh z bielkov:
- V samostatnej miske začnite šľahať 6 bielkov s 1/3 lyžičky soli.
- Postupne pridávajte 90 g kryštálového cukru v troch dávkach a šľahajte, kým sneh nie je pevný na 80 % (nie úplne tuhý).
Suché ingrediencie:
- Preosejte 120 g polohrubej múky a zmiešajte s 30 g kakaa.
Spojenie cesta:
- Suchú zmes pridajte do žĺtkovej zmesi v dvoch dávkach a premiešajte.
- Postupne pridajte sneh z bielkov v troch dávkach a jemne premiešajte, aby cesto zostalo nadýchané.
Pečenie:
- Plech na pečenie (38 cm x 45 cm) vyložte papierom na pečenie.
- Cesto rovnomerne rozotrite na plech.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15–20 minút.
- Po upečení piškótu prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.

Príprava vanilkovej piškóty:

Žĺtková zmes:
- Postupujte rovnako ako pri kakaovej piškóte, ale do suchých ingrediencií nepridávajte kakao.
Sneh z bielkov:
- Šľahajte 6 bielkov s 1/3 lyžičky soli.
- Postupne pridajte 90 g kryštálového cukru a 20 g vanilkového cukru v troch dávkach.
- Šľahajte do 80 % tuhosti.
Suché ingrediencie:
- Preosejte 120 g polohrubej múky.
Spojenie cesta:
- Suchú múku pridajte do žĺtkovej zmesi v dvoch dávkach.
- Postupne pridajte sneh z bielkov v troch dávkach a jemne premiešajte.
Pečenie:
- Postupujte rovnako ako pri kakaovej piškóte.

Čučoriedková plnka:

Čučoriedková kaša:
- Do hrnca vložte 200 g čučoriedok a pridajte 80 g kryštálového cukru (podľa chuti).
- Pridajte šťavu z polovice citróna podľa potreby.
- V 80 ml teplej vody rozpustite 40 g pudingového prášku (kukuričný škrob).
- Zmes vlejte k čučoriedkam a za stáleho miešania uvarte hustú kašu.
- Kašu nechajte vychladnúť, občas premiešajte.
Spojenie plnky:
- 100 g masla izbovej teploty šľahajte 2–3 minúty do penista.
- Postupne pridávajte vychladnutú čučoriedkovú kašu a vyšľahajte do hladkého krému.

Príprava malinovej plnky:

Malinová kaša:
- Do hrnca vložte 350 g malín a pridajte 110 g kryštálového cukru (podľa chuti).
- V 110 ml teplej vody rozpustite 60 g pudingového prášku.
- Zmes vlejte k malinám a uvarte hustú kašu.
- Kašu nechajte vychladnúť.
Spojenie plnky:
- 150 g masla izbovej teploty šľahajte do penista.
- Postupne pridávajte vychladnutú malinovú kašu a vyšľahajte do hladkého krému.

Skladanie zákusku:

Príprava piškót:
- Vychladené piškóty prekrojte pozdĺžne na polovicu, aby ste získali dve tenšie pláty z každej piškóty.
Plnenie vanilkovej piškóty:
- Na jednu polovicu vanilkovej piškóty natrite 80 g malinového džemu.
- Na džem striedavo naneste lyžicou čučoriedkovú a malinovú plnku.
- Prikryte druhou polovicou vanilkovej piškóty a natrite ju 80 g malinového džemu.
- Natrite tenkú vrstvu krému na vrch.
Plnenie kakaovej piškóty:
- Postupujte rovnako ako pri vanilkovej piškóte, ale použite kakaovú piškótu.
Zatiaženie:
- Naplnené koláče zabaľte do potravinovej fólie a zaťažte ich na 2 hodiny (napríklad doskou a závažím), aby sa vrstvy spojili.
Dokončenie:
- Vrch koláčov natrite tenkou vrstvou krému a nechajte stuhnúť v chladničke.

Príprava čokoládovej polevy:

Roztopenie čokolády:
- Vo vodnom kúpeli roztopte 120 g horkej čokolády s 50 g kokosového oleja.
- Nechajte polevu vychladnúť na 30 °C.
Polevanie koláča:
- Polevu rovnomerne nalejte na vrch koláčov a nechajte stuhnúť.

Krájanie a zdobenie:

Krájanie:
- Po stuhnutí polevy nakrájajte koláče na rezy.
- Použite teplý nôž (namočený v horúcej vode a osušený), aby sa čokoláda nelámala.
Príprava čokoládovej plnky na zdobenie:
- Roztopte 40 g horkej čokolády s 40 g masla vo vodnom kúpeli.
- Nechajte mierne vychladnúť.
Zdobenie:
- Zákusky ozdobte zvyšnou ovocnou plnkou alebo čokoládovou plnkou.
- Ozdobte čerstvými malinami a čučoriedkami podľa vlastnej fantázie.

Tipy:

Skladovanie: Hotové zákusky uchovávajte v chladničke.
Servírovanie: Zákusok je ideálny na slávnostné príležitosti a poteší každého milovníka sladkého.
Variácie: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia podľa sezóny alebo chuti.

Dobrú chuť!

Slávnostný čokoládovo-ovocný zákusok – Video recept:

Veríme, že si tento slávnostný čokoládovo-ovocný zákusok zamilujete rovnako ako my. Jeho príprava síce vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Prajeme dobrú chuť a príjemné chvíle pri jeho vychutnávaní!