Spojenie jemného orieškového krému a sladkej bielej čokolády premení obyčajné vykrajované pečivo na výnimočný sviatočný zážitok. Tieto plnené pistáciové hviezdičky sa doslova rozplývajú na jazyku a svojím efektným vzhľadom okamžite pritiahnu pozornosť všetkých maškrtníkov.
Základom je vláčne maslové cesto, z ktorého vykrojíte plné tvary aj horné dieliky s menším hviezdicovým otvorom. Po upečení ich stačí ozdobiť rozpustenou bielou čokoládou, posypať nasekanými pistáciami a spojiť bohatou vrstvou hladkého pistáciového krému.
Potrebujeme
Na cesto
- 500 g hladkej múky
- 250 g masla
- 125 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 0,5 ČL soli
- 1 vajce
Na plnenie a zdobenie
- 150 g pistáciového krému
- 50 g bielej čokolády
- 20 g nasekaných pistácií (približne)
Postup prípravy
- Do misy nasypte hladkú múku, kryštálový cukor, vanilkový cukor a soľ. Pridajte maslo a vajce.
- Rukami najprv suroviny v mise premiešajte na mrveničku, potom zmes vysypte na pracovnú dosku a vymieste hladké, kompaktné cesto.
- Cesto vytvarujte do hrubšieho valčeka, rozdeľte ho na dve rovnaké polovice a z každej vytvarujte guľu.
- Prvú polovicu cesta rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske a väčšou formičkou v tvare hviezdičky vykrojte hviezdičky. Do stredu každej z nich vykrojte menšou formičkou otvor v tvare hviezdičky a vykrojené rámčeky preložte na polovicu plechu vystlaného papierom na pečenie.
- Druhú polovicu cesta takisto rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske a väčšou formičkou vykrojte rovnaký počet plných hviezdičiek bez otvoru. Uložte ich na druhú polovicu plechu s papierom na pečenie.
- Vložte do rúry a pečte 15 minút pri teplote 150 °C (teplovzdušný režim). Takto upečte po plechoch celé cesto, zvyšky cesta vždy znova zmieste a rozvaľkajte.
- Do misky nalejte horúcu vodu, položte na ňu menšiu misku s nalámanou bielou čokoládou a miešajte ju nad parou, kým sa úplne nerozpustí. Rozpustenú čokoládu preložte do cukrárskeho vrecka.
- Rovnakým spôsobom nad miskou s horúcou vodou zľahka prehrejte a rozmiešajte pistáciový krém dohladka, potom ho preložte do druhého cukrárskeho vrecka.
- Na plechu prikryte upečené plné hviezdičky kúskom papiera na pečenie. Odkryté hviezdičky s otvorom pofŕkajte rozpustenou bielou čokoládou z cukrárskeho vrecka a ihneď posypte nasekanými pistáciami. Potom papier na pečenie z plných hviezdičiek odstráňte.
- Na spodnú plnú hviezdičku naneste cukrárskym vreckom vrstvu pistáciového krému, priložte na ňu ozdobenú hviezdičku s otvorom a do stredového výrezu nastriekajte ešte trochu pistáciového krému. Takto spojte všetky hviezdičky, vyjde približne 40 plnených kúskov.
Na sviatočnom podnose sa k nim skvele hodia napríklad aj vanilkové rožky alebo parížske rožky.
Videorecept
Časté otázky
Prečo je dobré pri zdobení zakryť spodné plné hviezdičky papierom na pečenie?
Keď vrchné hviezdičky s otvorom pofŕkate bielou čokoládou a posypete nasekanými pistáciami priamo na plechu, papier na pečenie ochráni spodné plné dieliky pred znečistením a zdobenie zostane len na vrchnej strane pečiva.
Ako docieliť, aby sa pistáciový krém ľahko nanášal cukrárskym vreckom?
Pred plnením ho v miske položenej nad miskou s horúcou vodou zľahka prehrejte a premiešajte dohladka, vďaka čomu získa vláčnu konzistenciu a pohodlne ho nastriekate na sušienky aj do stredového otvoru.
Ako hotové pistáciové hviezdičky skladovať?
Uložte ich do uzatvárateľnej dózy na chladné a suché miesto, kde si krehké cesto aj krémová náplň zachovajú svoju chuť 1 až 2 týždne.
Článok obsahuje partnerské odkazy.
OHODNOŤTE RECEPT
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
