Krehké dvojfarebné linecké koláčiky spájajú jemné vanilkové a kakaové cesto do dokonalej sviatočnej harmónie. Každý kúsok je polomáčaný v hladkej čokoláde a naplnený sviežim višňovým džemom, ktorý krásne presvitá cez vykrojený otvor v hornom koliesku.
Príprava je prekvapivo jednoduchá, pretože obe cestá vytvoríte z jedného základu rozdelením sypkej mrveničky na dve časti. Po upečení stačí svetlé kolieska namočiť do roztopenej čokolády, nechať stuhnúť a zlepiť ich s kakaovými kolieskami pomocou cukrárenského vrecka.
Potrebujeme
Na cesto
- 1 vajce
- 1/4 ČL soli
- 6 g vanilínového cukru
- 100 g kryštálového cukru
- 225 g masla
- 400 g hladkej múky (+ trochu na posypanie pracovnej dosky)
- 1 ČL kakaa na pečenie
Na zdobenie a plnenie
- 50 g čokolády
- 50 g višňového džemu
Postup prípravy
- Do väčšej misy rozbite vajce, pridajte soľ, vanilínový cukor a kryštálový cukor a metličkou všetko vyšľahajte do hladkej svetlej zmesi.
- K vaječnej zmesi pridajte maslo a nasypte hladkú múku. Rukami suroviny dôkladne spracujte, kým nevznikne sypká mrvenička.
- Mrveničku vyklopte na pracovnú dosku a cukrárenskou kartou ju rozdeľte na dve rovnaké polovice.
- Prvú polovicu mrveničky rukami vymieste na hladké, kompaktné svetlé cesto a odložte ho bokom.
- Do druhej polovice mrveničky pridajte kakao na pečenie a rukami ju vymieste na hladké tmavé kakaové cesto.
- Plech vysteľte papierom na pečenie. Pracovnú dosku jemne posypte hladkou múkou, položte na ňu svetlé cesto a vyvaľkajte ho na tenký plát.
- Okrúhlou vrúbkovanou formičkou s vykrojeným srdiečkom v strede vykrajujte kolieska a ukladajte ich na jednu polovicu plechu.
- Dosku opäť jemne pomúčte, vyvaľkajte tmavé kakaové cesto na rovnako tenký plát a rovnakou vrúbkovanou okrúhlou formičkou (tentoraz plnou, bez srdiečka v strede) vykrajujte rovnaký počet plných koliesok. Uložte ich na druhú polovicu plechu.
- Plech vložte do rúry a pečte pri teplote 150 °C (teplovzdušný režim) 10 – 15 minút.
- Medzitým si pripravte vodný kúpeľ – do menšej misky nalejte horúcu vodu, položte na ňu druhú misku s nalámanou čokoládou a miešajte lyžičkou, kým sa čokoláda úplne neroztopí.
- Upečené svetlé kolieska so srdiečkom namáčajte do polovice v roztopenej čokoláde, uložte ich späť na papier na pečenie a nechajte čokoládu úplne vychladnúť a stuhnúť.
- Višňový džem preložte do cukrárenského vrecka, odstrihnite špičku a na každé tmavé kakaové koliesko naneste vrstvu džemu.
- Na džem jemne priložte svetlé koliesko namočené v čokoláde tak, aby cez vykrojené srdiečko presvital višňový džem. Zvyšky svetlého aj tmavého cesta vždy znova zmieste, vyvaľkajte a vykrajujte, kým cesto neminiete – vyjde približne 35 koláčikov.
Na vianočnom stole sa vedľa nich budú krásne vynímať napríklad aj parížske rožky alebo kokosové guľky.
Videorecept
Časté otázky
Ako dosiahnuť, aby mali obe cestá rovnakú chuť aj konzistenciu?
Základnú sypkú mrveničku z vajca, cukrov, masla a múky rozdeľte na dve rovnaké polovice ešte pred domiesením. Jednu polovicu vymieste priamo do hladka a do druhej zapracujte 1 ČL kakaa na pečenie.
Pri akej teplote a ako dlho sa koláčiky pečú?
Svetlé aj tmavé kolieska ukladajte na jeden plech vystlaný papierom na pečenie a pečte ich naraz v teplovzdušnej rúre pri teplote 150 °C približne 10 – 15 minút.
OHODNOŤTE RECEPT
