Krehké vianočné mandľové trojuholníky patria medzi najobľúbenejšie sviatočné dobroty, ktoré vynikajú bohatou vrstvou karamelizovaných mandlí a jemným maslovým základom. Z jednej dávky pripravíte až šesťdesiat úhľadných kúskov s čokoládovým rožkom, ideálnych na slávnostný stôl aj do darčekovej krabičky.
Tajomstvo dokonalej chuti spočíva v spojení krehkého cesta, sviežeho ovocného základu a mandľových lupienkov obalených v horúcom masle s cukrom. Po upečení sa plát nakrája na úhľadné kúsky, ktorých jeden roh sa nakoniec namáča do rozpustenej čokolády.
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g hladkej múky
- 4 g prášku do pečiva
- 120 g zmäknutého masla
- 2 vajcia
- 120 g kryštálového cukru
Na marhuľovo-mandľovú vrstvu
- 250 – 300 g marhuľového džemu
- 200 g masla
- 180 g hnedého cukru
- 16 g vanilkového cukru
- 40 ml vody
- 400 g mandľových lupienkov
Na dokončenie
- 100 g čokolády
Postup prípravy
- V miske rukou vypracujte hladké cesto z hladkej múky, prášku do pečiva, zmäknutého masla, vajec a kryštálového cukru. Cesto odložte na 30 minút do chladničky.
- Plech vyložte papierom na pečenie, položte naň vychladené cesto a zľahka pomúčeným valčekom ho rozvaľkajte. Na cesto priložte rám na pečenie s rozmermi približne 30 × 36 cm a cesto valčekom rovnomerne roztlačte do celého rámu.
- Na cesto rovnomerne rozotrite marhuľový džem.
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte hnedý cukor, vanilkový cukor a vodu. Zmes premiešajte a priveďte do varu.
- Do vriacej karamelovej zmesi nasypte mandľové lupienky a dôkladne ich premiešajte, aby sa všetky rovnomerne obalili.
- Mandľovú zmes navrstvite na cesto potreté marhuľovým džemom a lyžicou ju uhlaďte po celej ploche rámu.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 30 minút dozlatista.
- Po upečení nechajte koláč len veľmi krátko vychladnúť, odstráňte rám na pečenie a plát nakrájajte pozdĺžne na 6 pásov a priečne na 5 radov, čím vznikne 30 štvorcov. Každý štvorec potom prekrojte uhlopriečne na dva trojuholníky, takže získate spolu 60 kusov.
- Rozpustite čokoládu, namočte do nej jeden roh každého trojuholníka a ukladajte ich na papier na pečenie, kým čokoláda nestuhne.
K sviatočnej káve sa hodia napríklad aj punčové rezy alebo kokosové ježe.
Videorecept
Časté otázky
Kedy je najlepšie nakrájať mandľový plát na trojuholníky?
Koláč krájajte krátko po vytiahnutí z rúry, kým je ešte mierne teplý. Ak by karamelová vrstva s mandľami úplne vychladla a stvrdla, pri krájaní by sa mohla lámať.
Čo ak nemám rám na pečenie s rozmermi 30 × 36 cm?
Cesto môžete rozvaľkať priamo na papier na pečenie do obdĺžnika s rozmermi približne 30 × 36 cm a okraje zarovnať rukami alebo nožom, prípadne použiť plech podobnej veľkosti.
OHODNOŤTE RECEPT
