Krémová orechovo-čokoládová pochúťka bez umelých prísad dokáže premeniť obyčajné maškrtenie aj sviatočné dezerty na výnimočný zážitok. Tento poctivý domáci nugát z lieskových orechov si vás získa plnou chuťou opražených orieškov, kvalitnej čokolády a pravej vanilky.
Tajomstvom dokonale jemnej konzistencie je dôkladné opraženie orechov a ich trpezlivé mixovanie do hladkej pasty, ku ktorej sa pridá rozpustená horká čokoláda s kokosovým olejom. Po dôkladnom stuhnutí v chladničke vznikne krémová hmota ideálna do plniek, toriet aj na priame maškrtenie.
Potrebujeme
Na domáci nugát
- 220 g lúpaných lieskových orechov
- 50 g kokosového oleja (alebo neutrálneho rastlinného oleja či kakaového masla)
- 200 g horkej čokolády na varenie
- 1 ČL vanilkového cukru
- štipka soli
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový struk
Postup prípravy
- Lúpané lieskové orechy rozložte rovnomerne do oboch košov teplovzdušnej fritézy a pražte ich približne 12 – 15 minút pri teplote približne 180 °C, kým nezavoňajú (alternatívne ich môžete pražiť v rúre približne 20 minút alebo na panvici za stáleho miešania, kým nerozvinú svoju plnú arómu).
- Opražené lieskové orechy preložte na tanier alebo na kuchynskú papierovú utierku a nechajte ich úplne vychladnúť.
- Do žiaruvzdornej misky vložte kokosový olej. Horkú čokoládu na varenie nakrájajte nadrobno, pridajte ju ku kokosovému oleju a všetko spolu rozpustite nad vodným kúpeľom do hladka.
- Vychladnuté lieskové orechy vložte do výkonného mixéra (prípadne silného kuchynského robota alebo mlynčeka) a mixujte približne 10 – 15 sekúnd. Hmotu zo stien nádoby zhrňte stierkou späť do stredu a opäť rozmixujte. Tento postup zopakujte približne 2- až 4-krát, kým orechy nezískajú jemnú štruktúru.
- K rozmixovaným orechom pridajte vanilkový cukor, štipku soli a práškový cukor. Zmes opäť rozmixujte približne 10 – 15 sekúnd, zhrňte hmotu zo stien do stredu a postup zopakujte ešte 2- až 3-krát, kým nevznikne úplne jemná orechová pasta.
- K orechovej paste nalejte rozpustenú zmes čokolády a kokosového oleja. Vanilkový struk pozdĺžne narežte, rozpoľte a tupou stranou noža z neho vyškrabte dreň, ktorú pridajte do mixéra. Zmes zo stien a veka nádoby zhrňte stierkou nadol a všetko spolu mixujte približne 1 minútu, kým nevznikne hladký, jemný a krémový nugát bez väčších kúskov orechov.
- Hotový krém preložte do vzduchotesne uzatvárateľnej dózy, uzavrite ju a vložte do chladničky stuhnúť približne na 4 – 6 hodín, aby sa chute prepojili a nugát získal pevnú, no krémovú konzistenciu.
Na sviatočný stôl sa hodia napríklad aj jemný tvarohový koláč alebo nadýchaná piškótová roláda.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho a kde treba domáci nugát skladovať?
Domáci nugát uchovávajte v chladničke vo vzduchotesne uzatvárateľnej dóze, kde vydrží približne 3 týždne.
Čím sa dá nahradiť kokosový olej a ako nugát podávať?
Namiesto kokosového oleja môžete použiť neutrálny rastlinný olej alebo kakaové maslo. Po vytiahnutí z chladničky je nugát pevnejší, no pri izbovej teplote opäť zmäkne do dokonale krémovej konzistencie.
OHODNOŤTE RECEPT
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
