Nadýchaná piškótová roláda s jahodami: Mäkké cesto, krémová plnka a svieža ovocná vrstva

Hľadáte dokonalý dezert ku káve, ktorý nielen úžasne vyzerá, ale aj chutí? Táto nadýchaná piškótová roláda spája jemné cesto, sviežu jahodovú náplň a lahodný krém zo syra a šľahačky. Vďaka jednoduchému triku pri rolovaní vám cesto nikdy nepraskne.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V miske rozmixujte mrazené jahody tyčovým mixérom na hladké pyré.
2. Do hrnca vlejte šťavu z jedného pomaranča, pridajte jahodové pyré, 60 g cukru a kukuričný škrob.
3. Zmes dobre premiešajte metličkou, priveďte k varu a na miernom ohni varte za stáleho miešania približne 3 minúty, kým nezhustne.
4. Hotovú jahodovú plnku prelejte do misky a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Z 5 vajec oddeľte bielky od žĺtkov a k bielkom pridajte štipku soli.
6. Bielky začnite šľahať a postupne pridávajte 80 g cukru, kým nevznikne pevný a lesklý sneh.
7. K žĺtkom pridajte 40 g cukru a vyšľahajte ich do svetlej peny, následne krátko vmiešajte vanilkový cukor.
8. Do žĺtkovej zmesi postupne na tretiny opatrne vmiešajte sneh z bielkov, aby cesto zostalo vzdušné.
9. Hladkú múku zmiešajte s kypriacim práškom, preosejte ju do vaječnej hmoty a jemne zapracujte stierkou.
10. V malej miske zmiešajte mlieko s olejom, odoberte k nim 2 až 3 lyžice cesta a dôkladne premiešajte.
11. Túto zmes vlejte späť do hlavnej misy a opäť jemne spojte s celým cestom.
12. Cesto rovnomerne rozotrite na plech s rozmermi 28 x 38 cm vystlaný papierom na pečenie.
13. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 10 až 12 minút.
14. Upečený horúci plát cesta ihneď preklopte na čistú, mierne vlhkú utierku a opatrne stiahnite papier na pečenie.
15. Nožom orežte suchšie okraje, cesto pomocou utierky pevne zrolujte a nechajte úplne vychladnúť.
16. V miske roztlačte krémový syr s 30 g cukru, prilejte smotanu a ručným mixérom vyšľahajte na tuhý krém.
17. Vychladnutú roládu opatrne rozviňte a na celý povrch rovnomerne naneste krém.
18. Na krém opatrne rozotrite vychladnutú jahodovú plnku a rovnomerne ju vyhlaďte.
19. Roládu opäť pevne zrolujte, zabaľte do papiera na pečenie a odložte do chladničky stuhnúť aspoň na 3 až 4 hodiny.
20. Pred podávaním odrežte nerovné konce, roládu husto posypte práškovým cukrom a ozdobte čerstvými jahodami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Aby piškótové cesto pri rolovaní neprasklo, zrolujte ho ešte horúce do vlhkej utierky a nechajte ho v nej vychladnúť.
• Sneh z bielkov zapracujte do žĺtkov veľmi opatrne a na viackrát, cesto si tak zachová objem a bude extra nadýchané.
• Olej s mliekom najprv zmiešajte len s malou časťou cesta. Vďaka tomuto triku cesto neklesne a zostane ľahké.
• Hotovú roládu skladujte v chladničke, kde vydrží čerstvá 2 až 3 dni.

Časté otázky

Môžem použiť čerstvé jahody do plnky? Áno, čerstvé jahody môžete rozmixovať rovnako ako mrazené. Postup varenia so škrobom zostáva nezmenený.

Aký krémový syr je najvhodnejší? Ideálny je klasický smotanový krémový syr typu Philadelphia, ktorý je dostatočne hustý a má jemne slanšiu chuť, ktorá skvele vyváži sladkosť dezertu.