Lúpané lieskové orechy rozložte rovnomerne do oboch košov teplovzdušnej fritézy a pražte ich približne 12 – 15 minút pri teplote približne 180 °C, kým nezavoňajú (alternatívne ich môžete pražiť v rúre približne 20 minút alebo na panvici za stáleho miešania, kým nerozvinú svoju plnú arómu).

Opražené lieskové orechy preložte na tanier alebo na kuchynskú papierovú utierku a nechajte ich úplne vychladnúť.

Do žiaruvzdornej misky vložte kokosový olej. Horkú čokoládu na varenie nakrájajte nadrobno, pridajte ju ku kokosovému oleju a všetko spolu rozpustite nad vodným kúpeľom do hladka.

Vychladnuté lieskové orechy vložte do výkonného mixéra (prípadne silného kuchynského robota alebo mlynčeka) a mixujte približne 10 – 15 sekúnd. Hmotu zo stien nádoby zhrňte stierkou späť do stredu a opäť rozmixujte. Tento postup zopakujte približne 2- až 4-krát, kým orechy nezískajú jemnú štruktúru.

K rozmixovaným orechom pridajte vanilkový cukor, štipku soli a práškový cukor. Zmes opäť rozmixujte približne 10 – 15 sekúnd, zhrňte hmotu zo stien do stredu a postup zopakujte ešte 2- až 3-krát, kým nevznikne úplne jemná orechová pasta.

K orechovej paste nalejte rozpustenú zmes čokolády a kokosového oleja. Vanilkový struk pozdĺžne narežte, rozpoľte a tupou stranou noža z neho vyškrabte dreň, ktorú pridajte do mixéra. Zmes zo stien a veka nádoby zhrňte stierkou nadol a všetko spolu mixujte približne 1 minútu, kým nevznikne hladký, jemný a krémový nugát bez väčších kúskov orechov.

Hotový krém preložte do vzduchotesne uzatvárateľnej dózy, uzavrite ju a vložte do chladničky stuhnúť približne na 4 – 6 hodín, aby sa chute prepojili a nugát získal pevnú, no krémovú konzistenciu.