Tento domáci vanilkový žĺtkový krém pripravíte len z piatich základných surovín a chuťou pripomína poctivú smotanovú zmrzlinu. Vďaka jednoduchej príprave bez hrudiek je ideálny na plnenie domácich tort, zákuskov, veterníkov či croissantov, no skvele chutí aj samotný v pohároch ako jemný puding.
Základom úspechu je postupné prilievanie horúceho mlieka do žĺtkovej zmesi s cukrom a kukuričným škrobom, aby krém zostal dokonale hladký. Po krátkom prevarení a dôkladnom vychladení v chladničke krásne stuhne a po premiešaní metličkou získa zamatovú konzistenciu.
Potrebujeme
Na krém
- 500 g mlieka
- štipka vanilínu
- 4 žĺtky
- 100 g cukru
- 40 g kukuričného škrobu
Postup prípravy
- Do hrnca nalejte 500 g mlieka a pridajte štipku vanilínu. Postavte ho na stredný oheň a mlieko zahrejte do horúca – len čo začne stúpať para a objavia sa prvé náznaky varu, ihneď ho odstavte z ohňa.
- V samostatnej mise spojte 4 žĺtky so 100 g cukru a dobre ich premiešajte metličkou. Potom pridajte 40 g kukuričného škrobu a opäť všetko dôkladne premiešajte dohladka, aby v zmesi nezostali žiadne hrudky.
- Do žĺtkovej zmesi postupne prilievajte horúce mlieko a zároveň nepretržite miešajte metličkou. Po pridaní všetkého mlieka celú zmes ešte raz dôkladne premiešajte dohladka.
- Vzniknutú hmotu prelejte späť do hrnca, postavte ho na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte krém do varu. Len čo sa objavia prvé náznaky varu, stiahnite oheň na minimum, za intenzívneho miešania krém povarte ešte 1 minútu a odstavte ho z ohňa.
- Hotový krém prelejte do čistej misy, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte ho pri izbovej teplote úplne vychladnúť. Potom ho odložte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo ho tam nechajte cez noc.
- Po stuhnutí v chladničke krém dôkladne premiešajte metličkou alebo stierkou dohladka a môžete ho hneď použiť na plnenie zákuskov alebo podávať v pohároch.
Ku káve sa hodí napríklad aj piškótová roláda alebo orechové rezy.
Videorecept
Časté otázky
Na aké dezerty môžem tento krém použiť?
Krém sa skvele hodí ako plnka do domáceho koláča, torty, veterníkov či domácich croissantov, alebo ho môžete naložiť do pohárov a podávať ako vanilkový puding.
Ako dlho treba nechať krém stuhnúť v chladničke?
Po úplnom vychladnutí pri izbovej teplote odložte krém do chladničky aspoň na 2 hodiny, prípadne ho tam môžete nechať stuhnúť cez noc.
OHODNOŤTE RECEPT
