Najkrajší vianočný zákusok: Bohaté orechové rezy s jemným vanilkovým krémom

Tradičné sviatočné pečenie si žiada výnimočnú chuť, ktorú dokonale vystihujú vianočné orechové rezy s vanilkovým krémom. Nadýchaný snehový korpus plný voňavých mletých orechov sa v nich spája so zamatovým vareným pudingom a vrstvou lahodnej orieškovej nátierky.

Cesto upečiete na jednom veľkom plechu a po vychladnutí ho jednoducho rozkrojíte na tri rovnaké pásy. Poctivý žĺtkový puding vyšľahaný s maslom vytvorí jemnú plnku, vďaka ktorej zákusok po stuhnutí v chladničke krásne zvláčnie a reže sa ako po masle.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 200 °C a veľký plech s rozmermi 35 × 40 cm vysteľte papierom na pečenie.
2. V mise vyšľahajte 8 bielkov so 120 g kryštálového cukru na pevný a lesklý sneh.
3. K snehu prisypte 100 g mletých vlašských orechov, 80 g hladkej múky a 10 g prášku do pečiva a metličkou zľahka premiešavajte zdola nahor, kým sa suroviny nespoja.
4. Cesto rovnomerne rozotrite stierkou po celej ploche pripraveného plechu a pečte v predhriatej rúre pri teplote 200 °C približne 25 minút.
5. Po upečení nechajte korpus na plechu úplne vychladnúť.
6. V mise dôkladne vymiešajte 8 žĺtkov, 150 g kryštálového cukru, vanilkový extrakt podľa chuti, 80 g hladkej múky a prilejte 300 ml mlieka.
7. V hrnci na sporáku zohrejte zvyšných 500 ml mlieka, prilejte pripravenú žĺtkovú zmes a za stáleho miešania metličkou uvarte na miernom ohni hustý, hladký puding.
8. Horúci puding prelejte do čistej misy, prikryte fóliou v priamom kontakte s povrchom a dajte chladiť do chladničky na 1 hodinu.

9. Vychladnutý korpus pozdĺžne rozkrojte na 3 rovnaké pásy so šírkou 13 cm.
10. Do vychladeného pudingu pridajte 120 g zmäknutého masla, 1 PL práškového cukru a šľahačom vyšľahajte na jemný, nadýchaný krém.
11. Pohár s orieškovo-kakaovou nátierkou vložte na chvíľu do nádoby s teplou vodou, aby zmäkla a ľahko sa roztierala.
12. Na podnos položte prvý plát korpusu, potrite ho vrstvou zmäknutej orieškovo-kakaovej nátierky a naneste polovicu vanilkového krému.
13. Priložte druhý plát, znova potrite orieškovo-kakaovou nátierkou a naneste druhú polovicu krému.
14. Položte tretí plát korpusu a zvyšným krémom rovnomerne zahlaďte boky zákusku.
15. Vrch rezu potrite vrstvou orieškovo-kakaovej nátierky a ozdobnou vrúbkovanou stierkou vytvorte na povrchu aj po bokoch dekoratívnu štruktúru.
16. Celý zákusok vložte do chladničky a nechajte tuhnúť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
17. Dobre stuhnutý koláč nakrájajte na rezy a servírujte.

Ku káve sa hodia napríklad aj vanilkové rožky alebo linecké koláčiky.

Videorecept

Časté otázky