Rúru predhrejte na 200 °C a veľký plech s rozmermi 35 × 40 cm vysteľte papierom na pečenie.

V mise vyšľahajte 8 bielkov so 120 g kryštálového cukru na pevný a lesklý sneh.

K snehu prisypte 100 g mletých vlašských orechov, 80 g hladkej múky a 10 g prášku do pečiva a metličkou zľahka premiešavajte zdola nahor, kým sa suroviny nespoja.

Cesto rovnomerne rozotrite stierkou po celej ploche pripraveného plechu a pečte v predhriatej rúre pri teplote 200 °C približne 25 minút.

Po upečení nechajte korpus na plechu úplne vychladnúť.

V mise dôkladne vymiešajte 8 žĺtkov, 150 g kryštálového cukru, vanilkový extrakt podľa chuti, 80 g hladkej múky a prilejte 300 ml mlieka.

V hrnci na sporáku zohrejte zvyšných 500 ml mlieka, prilejte pripravenú žĺtkovú zmes a za stáleho miešania metličkou uvarte na miernom ohni hustý, hladký puding.

Horúci puding prelejte do čistej misy, prikryte fóliou v priamom kontakte s povrchom a dajte chladiť do chladničky na 1 hodinu.

Vychladnutý korpus pozdĺžne rozkrojte na 3 rovnaké pásy so šírkou 13 cm.

Do vychladeného pudingu pridajte 120 g zmäknutého masla, 1 PL práškového cukru a šľahačom vyšľahajte na jemný, nadýchaný krém.

Pohár s orieškovo-kakaovou nátierkou vložte na chvíľu do nádoby s teplou vodou, aby zmäkla a ľahko sa roztierala.

Na podnos položte prvý plát korpusu, potrite ho vrstvou zmäknutej orieškovo-kakaovej nátierky a naneste polovicu vanilkového krému.

Priložte druhý plát, znova potrite orieškovo-kakaovou nátierkou a naneste druhú polovicu krému.

Položte tretí plát korpusu a zvyšným krémom rovnomerne zahlaďte boky zákusku.

Vrch rezu potrite vrstvou orieškovo-kakaovej nátierky a ozdobnou vrúbkovanou stierkou vytvorte na povrchu aj po bokoch dekoratívnu štruktúru.

Celý zákusok vložte do chladničky a nechajte tuhnúť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.

Dobre stuhnutý koláč nakrájajte na rezy a servírujte.