Krehké maslové kolieska s chrumkavou bielkovou čiapočkou patria medzi obľúbené sviatočné dobroty. Tieto vianočné bozky s karamelom spájajú jemné pečivo, celý lieskový oriešok a sladkú karamelovo-čokoládovú náplň do dokonalej harmónie chutí, ktorá očarí každého hosťa.
Základ tvorí jednoduché cesto, ktoré sa najprv krátko predpečie dozlatista. Následne sa na každé koliesko položí karamelový košíček s orieškom, zakryje sa bohatou vrstvou vyšľahaného snehu a všetko sa pomaly dosuší v rúre dochrumkava.
Potrebujeme
Na cesto
- 1 vajce
- 1/4 ČL soli
- 6 g vanilínového cukru
- 125 g kryštálového cukru
- 250 g masla
- 500 g hladkej múky
Na sneh a plnenie
- 3 bielky
- 1/4 ČL soli
- 2 ČL citrónovej šťavy
- 240 g kryštálového cukru
- 30 karamelových košíčkov s lieskovým orieškom a čokoládou
Postup prípravy
- Do misy rozbite 1 vajce, pridajte 1/4 ČL soli, 6 g vanilínového cukru a 125 g kryštálového cukru. Metličkou dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká svetlá zmes.
- K vaječnej zmesi pridajte 250 g masla nakrájaného na kocky a 500 g hladkej múky. Rukami najprv spracujte mrveničku, potom ju preložte na pracovnú dosku a mieste, kým nevznikne hladké, kompaktné cesto.
- Pracovnú dosku jemne pomúčte, cesto rukami mierne roztlačte a valčekom ho rozvaľkajte na rovnomerný plát.
- Okrúhlou vykrajovačkou s vrúbkovaným okrajom povykrajujte 30 koliesok a ukladajte ich vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie (odrezky cesta opäť spojte, rozvaľkajte a povykrajujte).
- Kolieska vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a predpečte ich 10 minút.
- Medzitým si pripravte sneh: do čistej misy dajte 3 bielky, pridajte 1/4 ČL soli a ručným šľahačom vyšľahajte do peny. Prilejte 2 ČL citrónovej šťavy, krátko prešľahajte a za stáleho šľahania postupne po častiach prisypávajte 240 g kryštálového cukru. Šľahajte približne 10 minút, kým nevznikne pevný a lesklý sneh.
- Hotový sneh preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na každé predpečené koliesko na plechu položte do stredu 1 karamelový košíček s lieskovým orieškom a čokoládou.
- Cukrárskym vreckom nastriekajte na každý karamelový košíček ozdobnú snehovú čiapočku tak, aby ho celý zakryla.
- Plech vložte späť do rúry a sušte pri 100 °C (horný a dolný ohrev) 100 minút. Hotové pečivo nechajte vychladnúť a podávajte.
Videorecept
Časté otázky
Prečo sa pečivo suší pri nízkej teplote 100 °C?
Pri teplote 100 °C sa bielkový sneh pomaly vysuší dochrumkava, zostane krásne biely a nezhnedne, zatiaľ čo karamelový košíček vo vnútri sa neroztečie.
Prečo sa do bielkov pridáva citrónová šťava a soľ?
Štipka soli a citrónová šťava pomáhajú bielky stabilizovať, vďaka čomu sa pri postupnom zašľahávaní cukru vytvorí pevný a lesklý sneh, ktorý pri sušení dobre drží tvar.
Článok obsahuje partnerské odkazy.
OHODNOŤTE RECEPT
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
