Spojenie jemného maslového cesta a bohatého zeleného krému dokáže premeniť každé sviatočné posedenie na malý gurmánsky zážitok. Toto krehké pistáciové pečivo pôsobí na stole mimoriadne slávnostne a jeho prípravu hravo zvládnete aj doma.
Základom je vláčne cesto vymiesené s maslom a troškou vanilky, z ktorého vykrojíte drobné kolieska. Po krátkom upečení ich po dve spojíte lahodným pistáciovým krémom, ozdobíte kvapkou roztopenej bielej čokolády a posypete nasekanými pistáciami.
Potrebujeme
Na cesto
- 500 g hladkej múky
- 250 g masla
- 125 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru (alebo trochu vanilkovej pasty)
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 vajce
Na plnenie a ozdobenie
- 200 g pistáciového krému
- 50 g bielej čokolády
- nasekané pistácie (na ozdobenie)
Postup prípravy
- Do misy nasypte 500 g hladkej múky, 125 g práškového cukru, 1 balíček vanilínového cukru (prípadne pridajte trochu vanilkovej pasty) a 1 ČL prášku do pečiva. Pridajte 1 vajce a 250 g masla nakrájaného na kocky, ktoré nemusí byť úplne tvrdé z chladničky, aby sa ľahšie spracovalo.
- Suroviny najprv premiešajte vidličkou a potom rukami dôkladne mieste najprv v mise a následne na pracovnej doske, kým nevznikne hladké a vláčne cesto.
- Cesto vložte do uzavretej misy a dajte chladiť do chladničky približne na 30 minút (môže byť aj o niečo dlhšie).
- Pracovnú dosku jemne posypte hladkou múkou, cesto na ňu položte, zľahka pomúčte aj zvrchu a vyvaľkajte valčekom na hrúbku približne 3 mm (ak sa cesto lepí, prisypte trochu múky alebo na valček natiahnite čistú silonku).
- Pomocou malého pohárika alebo malej okrúhlej vykrajovačky vykrajujte malé kolieska (z jednej dávky vyjde takmer 90 koliesok).
- Vykrojené kolieska ukladajte s rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 8 – 10 minút (riaďte sa vlastnou rúrou, sušienky majú ostať svetlé). Po upečení ich nechajte úplne vychladnúť.
- Medzitým vložte 50 g bielej čokolády do malého mikroténového vrecúška a ponorte ho do hrnčeka s horúcou vodou, aby sa čokoláda roztopila.
- Vychladnuté kolieska spájajte po dve pistáciovým krémom: lyžičkou a nožíkom naneste malú kôpku pistáciového krému na jedno koliesko, priložte druhé koliesko a jemne pritlačte (z dávky vyjde približne 35 – 40 dvojitých kúskov).
- Vrecúšku s roztopenou bielou čokoládou odstrihnite malý rožtek, do stredu každého vrchného kolieska naneste malú kvapku bielej čokolády, zadnou stranou lyžičky ju jemne rozotrite naplocho a ihneď posypte nasekanými pistáciami.
- Hotové pečivo nechajte stuhnúť, kým čokoláda nezaschne, a potom podávajte.
Na sviatočný stôl sa hodia napríklad aj linecké koláčiky alebo vanilkové rožky.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho vydrží krehké pistáciové pečivo čerstvé?
V uzavretej dóze na chladnejšom mieste vydrží čerstvé a chutné až 5 týždňov.
Dá sa pistáciový krém nanášať cukrárskym vreckom?
Hustý pistáciový krém býva tuhší aj po krátkom ohriatí v mikrovlnnej rúre a cukrárske vrecko by mohol roztrhnúť. Najlepšie je naberať malé kôpky priamo čajovou lyžičkou a pomocou nožíka ich rozotrieť na koliesko.
Čo robiť, ak sa cesto pri vaľkaní lepí na valček?
Dosku aj povrch cesta jemne poprášte hladkou múkou alebo na valček natiahnite čistú silonku, vďaka ktorej sa cesto vôbec nebude lepiť.
OHODNOŤTE RECEPT
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
