Do misy rozbite 1 vajce, pridajte 1/4 ČL soli, 6 g vanilínového cukru a 125 g kryštálového cukru. Metličkou dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká svetlá zmes.

K vaječnej zmesi pridajte 250 g masla nakrájaného na kocky a 500 g hladkej múky. Rukami najprv spracujte mrveničku, potom ju preložte na pracovnú dosku a mieste, kým nevznikne hladké, kompaktné cesto.

Pracovnú dosku jemne pomúčte, cesto rukami mierne roztlačte a valčekom ho rozvaľkajte na rovnomerný plát.

Okrúhlou vykrajovačkou s vrúbkovaným okrajom povykrajujte 30 koliesok a ukladajte ich vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie (odrezky cesta opäť spojte, rozvaľkajte a povykrajujte).

Kolieska vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a predpečte ich 10 minút.

Medzitým si pripravte sneh: do čistej misy dajte 3 bielky, pridajte 1/4 ČL soli a ručným šľahačom vyšľahajte do peny. Prilejte 2 ČL citrónovej šťavy, krátko prešľahajte a za stáleho šľahania postupne po častiach prisypávajte 240 g kryštálového cukru. Šľahajte približne 10 minút, kým nevznikne pevný a lesklý sneh.

Hotový sneh preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na každé predpečené koliesko na plechu položte do stredu 1 karamelový košíček s lieskovým orieškom a čokoládou.

Cukrárskym vreckom nastriekajte na každý karamelový košíček ozdobnú snehovú čiapočku tak, aby ho celý zakryla.

Plech vložte späť do rúry a sušte pri 100 °C (horný a dolný ohrev) 100 minút. Hotové pečivo nechajte vychladnúť a podávajte.