Hľadáte rýchly a sýty obed z jednej panvice? Tieto celé hnedé šampiňóny v bohatej smotanovo-syrovej omáčke s chrumkavou slaninkou máte hotové za 15 minút. Ideálne s čerstvým pečivom alebo ako fantastická omáčka k cestovinám.
20 minCelkom
5 minPríprava
15 minVarenie
2 – 3Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed, sýtu večeru
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé
Skladovaniev chladničke 1 – 2 dni
Tip na podávanies chrumkavým pečivom, cestovinami alebo ryžou
Hlavná surovinahnedé šampiňóny
Potrebujeme
- 350 g hnedých šampiňónov (menšie celé klobúčiky)
- 180 g slaniny (nakrájanej na kocky)
- 200 g smotany na varenie alebo šľahanie
- 50 ml suchého bieleho vína
- 50 g nastrúhanej mozzarelly
- 20 g masla
- 15 ml rastlinného oleja (cca 1 – 2 PL)
- 10 g nastrúhaného parmezánu (cca 1 PL)
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 1 malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate (na ozdobu)
Postup prípravy
- Do hlbšej panvice nalejte rastlinný olej, pridajte na kocky nakrájanú slaninu a restujte ju na strednom plameni dozlatista a dochrumkava.
- Opečenú slaninu vyberte dierkovanou lyžicou z panvice na tanier. Vypečený tuk ponechajte v panvici.
- Do panvice s výpekom pridajte maslo, nechajte ho rozpustiť a vsypte očistené celé hnedé šampiňóny. Za pravidelného miešania restujte, kým nezískajú peknú zlatohnedú farbu a nepustia prebytočnú šťavu.
- K opečeným šampiňónom prilejte biele víno a nechajte ho prudšie zredukovať, aby sa úplne odparil alkohol.
- Strúčik cesnaku nasekajte nadrobno, pridajte do panvice k hubám, zmes osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a krátko premiešajte, aby sa cesnak rozvoňal.
- Do panvice vráťte predtým opečenú slaninu, prilejte smotanu a všetko spolu dôkladne premiešajte. Nechajte krátko prevrieť a zhustnúť na miernom ohni.
- Do omáčky pridajte nastrúhaný parmezán a posypte strúhanou mozzarellou. Nechajte syr v teplej omáčke pozvoľna rozpustiť.
- Na záver nasekajte čerstvú petržlenovú vňať, posypte ňou hotové jedlo a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Slaninu je dôležité po opečení z panvice vytiahnuť a vrátiť až ku koncu, aby v tekutine nestratila svoju chrumkavosť a nerozvarila sa.
- Hnedé šampiňóny nechajte vcelku. Majú intenzívnejšiu chuť a udržia si v omáčke výbornú šťavnatú textúru.
- Víno nechajte pred pridaním cesnaku a smotany naozaj dobre odpariť, aby v omáčke neostala ostrá kyslosť alkoholu, ale len príjemná aróma.
OHODNOŤTE RECEPT
