Späť
–+ porcie
Kto miluje šampiňóny, musí skúsiť tento recept: So slaninou a smotanou sú fantastické

Šampiňóny v smotanovej omáčke

Hľadáte rýchly a sýty obed z jednej panvice? Tieto celé hnedé šampiňóny v bohatej smotanovo-syrovej omáčke s chrumkavou slaninkou máte hotové za 15 minút. Ideálne s čerstvým pečivom alebo ako fantastická omáčka k cestovinám.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 20 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 3 porcie
Kalórie 680 kcal

Zloženie
  

  • 350 g hnedých šampiňónov menšie celé klobúčiky
  • 180 g slaniny nakrájanej na kocky
  • 200 g smotany na varenie alebo šľahanie
  • 50 ml suchého bieleho vína
  • 50 g nastrúhanej mozzarelly
  • 20 g masla
  • 15 ml rastlinného oleja cca 1 - 2 PL
  • 10 g nastrúhaného parmezánu cca 1 PL
  • 1 strúčik cesnaku
  • 0.5 ČL soli
  • 0.25 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate malý zväzok na ozdobu

Pokyny
 

  • Do hlbšej panvice nalejte rastlinný olej, pridajte na kocky nakrájanú slaninu a restujte ju na strednom plameni dozlatista a dochrumkava.
  • Opečenú slaninu vyberte dierkovanou lyžicou z panvice na tanier. Vypečený tuk ponechajte v panvici.
  • Do panvice s výpekom pridajte maslo, nechajte ho rozpustiť a vsypte očistené celé hnedé šampiňóny. Za pravidelného miešania restujte, kým nezískajú peknú zlatohnedú farbu a nepustia prebytočnú šťavu.
  • K opečeným šampiňónom prilejte biele víno a nechajte ho prudšie zredukovať, aby sa úplne odparil alkohol.
  • Strúčik cesnaku nasekajte nadrobno, pridajte do panvice k hubám, zmes osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a krátko premiešajte, aby sa cesnak rozvoňal.
  • Do panvice vráťte predtým opečenú slaninu, prilejte smotanu a všetko spolu dôkladne premiešajte. Nechajte krátko prevrieť a zhustnúť na miernom ohni.
  • Do omáčky pridajte nastrúhaný parmezán a posypte strúhanou mozzarellou. Nechajte syr v teplej omáčke pozvoľna rozpustiť.
  • Na záver nasekajte čerstvú petržlenovú vňať, posypte ňou hotové jedlo a ihneď podávajte.

Poznámky

  • Slaninu je dôležité po opečení z panvice vytiahnuť a vrátiť až ku koncu, aby v tekutine nestratila svoju chrumkavosť a nerozvarila sa.
  • Hnedé šampiňóny nechajte vcelku. Majú intenzívnejšiu chuť a udržia si v omáčke výbornú šťavnatú textúru.
  • Víno nechajte pred pridaním cesnaku a smotany naozaj dobre odpariť, aby v omáčke neostala ostrá kyslosť alkoholu, ale len príjemná aróma.

Výživa

Kalórie: 680kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 16gTuk: 62gNasýtený tuk: 28gCukor: 3g