Ak máte radi svieže citrusové chute a nechce sa vám čakať na vykysnutie cesta, tieto rýchle citrónové hniezda z tvarohového cesta si zamilujete. Sú mimoriadne jemné, vláčne a vďaka domácemu krému dokonale šťavnaté. Ideálna voľba k víkendovej káve alebo poobednému čaju.
55 minCelkom
25 minPríprava
30 minVarenie
14Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, pohostenie pre návštevy, víkendový dezert
Príprava dopredunie, lepšie je upiecť a zjesť čerstvé
Skladovaniev uzavretej nádobe v chlade, vydržia 2 – 3 dni
Tip na podávanieso šálkou kávy alebo čaju
Hlavná surovinajemný tvaroh a citrón
Potrebujeme
Na citrónový krém
- 50 ml citrónovej šťavy (z 1 citróna)
- 1 ks citrónovej kôry (z 1 chemicky neošetreného citróna)
- 2 ks žĺtkov
- 70 g krupicového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 30 g masla
Tvarohové cesto
- 380 g jemného tvarohu
- 3 ks vajec
- 40 ml rastlinného oleja
- 120 g krupicového cukru
- 0,5 ČL soli
- 400 g hladkej pšeničnej múky
- 2 ČL prášku do pečiva
- 30 g hladkej múky na podsypanie
Na potretie a polevu
- 1 ks žĺtka
- 15 ml mlieka
- 70 g práškového cukru
- 30 ml citrónovej alebo pomarančovej šťavy
Postup prípravy
- V malom hrnci zmiešajte citrónovú šťavu, nastrúhanú žltú časť kôry, žĺtky, cukor a kukuričný škrob.
- Pridajte maslo a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes výrazne nezhustne.
- Hotový krém preložte do misky a nechajte ho úplne vychladnúť, inak by mohol cesto pri pečení rozmočiť.
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Vo veľkej miske zmiešajte jemný tvaroh, vajcia, olej, cukor a soľ.
- Metličkou zmes dôkladne vymiešajte, aby v nej nezostali žiadne hrudky a bola úplne hladká.
- Do tekutej zmesi preosejte múku s práškom do pečiva a rukou vypracujte mäkké, nelepivé cesto.
- Pracovnú dosku zľahka pomúčte a cesto rozvaľkajte na veľký obdĺžnik s hrúbkou približne 1 cm.
- Na plochu cesta rovnomerne rozotrite vychladnutý citrónový krém a cesto pevne zviňte do rolky.
- Pomocou nite alebo tenkého kuchynského špagátu rolku nakrájajte na rovnaké kúsky. Niť podvlečte pod rolku, hore prekrížte a stiahnite, vďaka čomu dosiahnete čistý rez bez toho, aby ste cesto stlačili.
- Hniezda poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite ich žĺtkom, ktorý ste predtým rozmiešali s mliekom.
- Pečte v predhriatej rúre približne 25 – 30 minút, kým povrch nebude zlatistý.
- Medzitým si pripravte polevu dôkladným zmiešaním práškového cukru s citrónovou alebo pomarančovou šťavou.
- Upečené a mierne vychladnuté hniezda ozdobte pripravenou polevou pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžičky.
Tipy a skladovanie
- Tvaroh musí byť skutočne jemný a bez hrudiek. Ak taký nemáte, pred prípravou ho radšej prepasírujte alebo rozmixujte.
- Krájanie pomocou nite je kľúčové. Nôž by mohol jemné cesto stlačiť a vytlačiť krém von.
- Pred natieraním na cesto sa uistite, že krém je naozaj studený.
Časté otázky
Môžem cesto pripraviť deň vopred?
Pri tomto type tvarohového cesta to neodporúčame, pretože by mohlo v chladničke stvrdnúť a prášok do pečiva by stratil svoju účinnosť.
Čím nahradiť kukuričný škrob v kréme?
Môžete použiť aj zemiakový škrob, no kukuričný vytvorí spravidla hladšiu a jemnejšiu štruktúru krému.
OHODNOŤTE RECEPT
