Táto vláčna orechová štrúdľa vás prekvapí svojou jemnosťou, a to aj napriek tomu, že cesto neobsahuje mlieko ani vajcia. Vďaka jednoduchej príprave z vody a oleja získate základ, ktorý sa dá vyvaľkať úplne natenko, čím vytvoríte dokonalý priestor pre bohatú plnku.
95 minCelkom
65 minPríprava
30 minVarenie
2 nohavicePorcie
StrednáNáročnosť
Vhodné predezert, pôstne jedlo, vegánov
Príprava dopreduáno (zostane vláčna aj na druhý deň)
Skladovaniepri izbovej teplote zabalené v čistej utierke 2 až 3 dni
Tip na podávaniek popoludňajšej káve alebo čaju
Hlavná surovinavlašské orechy
Potrebujeme
Na cesto
- 375 g hladkej múky
- 200 ml vlažnej vody
- 70 g krupicového cukru
- 40 ml oleja
- 8 g sušeného droždia
- 1 balenie vanilkového cukru
- 1 štipku soli
Na plnku
- 200 g mletých vlašských orechov
- 5 PL cukru
- 12 PL horúcej vody
Na potretie
- 1 PL oleja
Postup prípravy
- Do misy nalejte vlažnú vodu, pridajte droždie, jednu lyžičku z odmeraného krupicového cukru a trochu hladkej múky. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu aktivovať kvások.
- K aktivovanému kvásku pridajte zvyšok cukru, olej, vanilkový cukor a štipku soli.
- Postupne zapracovávajte hladkú múku, kým nevznikne jemné, nelepivé a elastické cesto.
- Cesto v mise prikryte fóliou a utierkou, následne ho nechajte na teplom mieste kysnúť približne 20 minút.
- Medzitým v menšej miske zmiešajte mleté orechy s cukrom a postupne po lyžiciach prilievajte horúcu vodu, až kým nevznikne roztierateľná hustá pasta.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a každú z nich vyvaľkajte veľmi natenko na dĺžku vášho plechu. Okraje môžete mierne orezať pre úhľadnejší tvar.
- Cesto potrite tenkou vrstvou pripravenej orechovej plnky a pevne zviňte do rolky.
- Pripravené štrúdle opatrne preložte na plech a nechajte ich pod utierkou podkysnúť ďalších 20 až 25 minút.
- Pred pečením povrch jemne potrite olejom a na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou, aby cesto pri pečení nepopraskalo.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút do pekného zlatistého odtieňa.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Aby štrúdľa zostala dlho mäkká, po upečení a čiastočnom vychladnutí ju zabaľte do čistej bavlnenej utierky.
- Cesto je dôležité vyvaľkať takmer do priesvitna. Pri pečení v rúre ešte narastie, vďaka čomu dosiahnete ideálny pomer tenkého cesta a bohatej plnky.
- Hustotu orechovej plnky regulujte pridávaním horúcej vody veľmi opatrne po lyžiciach, aby nebola príliš tekutá a nevytekala počas pečenia von.
Variácie
- Rovnaké olejové cesto sa výborne hodí aj na prípravu tradičnej makovej štrúdle. Stačí vymeniť mleté orechy za rovnaké množstvo mletého maku.
Časté otázky
Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného? Áno, 8 gramov sušeného droždia zodpovedá približne 30 gramom čerstvého droždia. Postup prípravy kvásku zostáva úplne rovnaký.
OHODNOŤTE RECEPT
