Tento svieži jogurtový koláč s malinami a vanilkovým krémom je dokonalým spojením nadýchaného cesta a jemného pudingu. Vďaka bielemu jogurtu zostáva neuveriteľne vláčny aj na ďalší deň. Pripravíte ho jednoducho z bežných surovín a na stole bude voňať za necelú hodinu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 55 min
- Porcie: 10 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, dezert ku káve
- Príprava dopredu: nie, najlepší je čerstvo upečený
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: jemne poprášený práškovým cukrom
- Hlavná surovina: biely jogurt a maliny
Potrebujeme
Na vanilkový krém
* 300 ml horúceho mlieka
* 50 g cukru
* 25 g kukuričného škrobu
* 2 ks žĺtkov
* 1 ČL vanilkovej pasty alebo extraktu
Na cesto
* 200 g hladkej múky
* 130 g cukru
* 120 g bieleho jogurtu
* 100 ml rastlinného oleja
* 3 ks vajec
* 1 balenie vanilkového cukru
* 11 g prášku do pečiva
* 1 štipka soli
Na dokončenie
* 100 g malín (čerstvých alebo mrazených)
* 30 g mandľových lupienkov
* 1 PL práškového cukru na posypanie
Postup prípravy
- V hrnci zmiešajte žĺtky s cukrom a vanilkou, pridajte kukuričný škrob a dobre vymiešajte dohladka.
- Postupne prilievajte horúce mlieko a zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne na hladký puding.
- Hotový krém preložte do misky, zakryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému, a nechajte ho úplne vychladnúť.
- V mise vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do bohatej peny.
- Pridajte olej, biely jogurt, štipku soli a všetko spolu zľahka premiešajte.
- Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku s práškom do pečiva a vypracujte hladké cesto bez hrudiek.
- Dno tortovej formy s priemerom 22 až 24 cm vyložte papierom na pečenie alebo vymažte maslom a nalejte do nej cesto.
- Vychladnutý vanilkový krém krátko premiešajte, preložte do cukrárskeho vrecka a na povrchu cesta vytvorte mriežku.
- Do medzier medzi krémom vtlačte maliny a celý povrch rovnomerne posypte mandľovými lupienkami.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 30 až 35 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť, opatrne ho vyberte z formy a pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Pri nanášaní krému dávajte pozor, aby ste ho nestriekali príliš zhlboka, inak sa pred pečením prepadne až na dno formy.
* Vďaka kombinácii jogurtového cesta a pudingového krému je koláč mimoriadne vláčny, no pre zachovanie čerstvosti ho po vychladnutí skladujte výhradne v chlade.
* Ak potrebujete krém urýchlene schladiť, misku s uvareným pudingom položte do väčšej nádoby so studenou vodou a ľadom.
Variácie
* Namiesto malín môžete použiť čučoriedky, nakrájané jahody alebo menšie kúsky čerstvých marhúľ.
* Ak práve nemáte poruke mandľové lupienky, vrch koláča pokojne posypte nahrubo nasekanými vlašskými alebo lieskovými orechmi.
Časté otázky
Môžem použiť mrazené maliny? Áno, mrazené maliny fungujú v tomto recepte výborne. Nemusíte ich vopred rozmrazovať, stačí ich vtlačiť do cesta priamo z mrazničky, inak by do cesta pustili zbytočne veľa šťavy.
Prečo musím prikrývať krém fóliou? Potravinárska fólia priložená priamo na horúci povrch pudingu zabráni vytvoreniu tvrdej kože, ktorá by v kréme po zamiešaní vytvorila nežiaduce hrudky.
Dá sa koláč upiecť aj na klasickom plechu? Z tohto množstva surovín vyjde len menšia tortová forma. Ak chcete dezert piecť na klasickom veľkom plechu, odporúčame zdvojnásobiť dávku všetkých surovín.
OHODNOŤTE RECEPT
