Konečne recept na dokonalé ovocné tartaletky: Krehké cesto, zamatový vanilkový krém a svieže ovocie

Tieto fantastické ovocné tartaletky spájajú lahodný vanilkový krém a jemné krehké cesto, ktoré vôbec nemusíte vaľkať. Cesto stačí jednoducho vtlačiť do formičiek, čo šetrí čas aj námahu. Ideálny dezert, ktorým ohúrite každú návštevu.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 45 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 60 min
• Porcie: 14 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: rodinné oslavy a posedenie ku káve
• Príprava dopredu: áno (cesto a krém vyžadujú chladenie)
• Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: bohato zdobené drobným bobuľovým ovocím
• Hlavná surovina: vanilkový puding a čerstvé ovocie

Potrebujeme

Na vanilkový krém (pudingový základ)

• 1 ks vaječného žĺtka
• 50 g krupicového cukru
• 25 g kukuričného škrobu
• 300 ml mlieka
• 50 g masla
• 10 g vanilkového cukru

Na dokončenie krému

• 100 g masla
• 50 g práškového cukru

Na krehké cesto

• 100 g masla
• 50 g práškového cukru
• 1 ks vajca
• 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
• 1 ČL vanilkového cukru
• 180 g hladkej múky

Na ozdobu

• 1 hrsť čerstvého ovocia (čerešne, maliny, čučoriedky)
• 1 PL práškového cukru na posypanie

Postup prípravy

1. V hrnci metličkou rozmiešajte žĺtok, krupicový cukor, kukuričný škrob a malú časť mlieka úplne dohladka.
2. Dolejte zvyšok mlieka a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
3. Do horúceho pudingu vmiešajte 50 g masla a vanilkový cukor, kým sa zmes nespojí.
4. Puding prelejte do misky, priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu a nechajte úplne vychladnúť.
5. V inej miske vymiešajte 100 g zmäknutého masla s 50 g práškového cukru a 1 vajcom do hladkej konzistencie.
6. Pridajte kypriaci prášok do pečiva, vanilkový cukor a hladkú múku a vypracujte mäkké, nelepivé cesto.
7. Cesto zabaľte do fólie a dajte chladiť do chladničky na 15 až 20 minút.
8. Vychladnuté cesto rozdeľte na 14 rovnakých častí a z každej vytvarujte guľôčku.
9. Guľôčky vložte do formičiek na tartaletky a prstami cesto rovnomerne roztlačte po dne aj okrajoch.
10. Dno každej tartaletky poprepichujte vidličkou a pečte v rúre vyhriatej na 220 °C približne 10 až 15 minút, kým okraje nie sú zlatisté.
11. Upečené košíčky nechajte vychladnúť a následne ich opatrne vyberte z formičiek.
12. V samostatnej miske vyšľahajte 100 g zmäknutého masla s 50 g práškového cukru a postupne k nemu zašľahávajte vychladnutý pudingový základ, až kým nezískate nadýchaný krém.
13. Krémom naplňte cukrárske vrecko, nastriekajte ho do upečených košíčkov a na záver dozdobte čerstvým ovocím a poprášte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Potravinársku fóliu dávajte vždy priamo na horúci puding. Zabránite tak vytvoreniu tvrdej kože na povrchu, ktorá by v kréme neskôr urobila nežiaduce hrudky.
• Pri záverečnom šľahaní krému musia mať zmäknuté maslo aj pudingový základ rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém môže ľahko zraziť.
• Upečené košíčky môžete pred plnením jemne potrieť tenkou vrstvou roztopenej čokolády. Zostanú tak dlhšie chrumkavé a nezačnú od krému tak rýchlo vlhnúť.
• Hotové tartaletky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 3 dni.

Časté otázky

Musím cesto pred plnením do formičiek naozaj chladiť? Áno, zachladenie na 15 až 20 minút pomôže maslu v ceste stuhnúť. S cestom sa vám bude následne oveľa lepšie pracovať a po upečení zostane krásne krehké.

Môžem cesto do formičiek vyvaľkať? Hoci sa tradičné cesto na tartaletky vaľká a vykrajuje, tento recept je navrhnutý tak, aby ste ušetrili čas a prácu. Cesto stačí rozdeliť na guľôčky a roztlačiť prstami priamo vo formičke.