Konečne recept na dokonalé ovocné tartaletky: Krehké cesto, zamatový vanilkový krém a svieže ovocie

Tieto fantastické ovocné tartaletky spájajú lahodný vanilkový krém a jemné krehké cesto, ktoré vôbec nemusíte vaľkať. Cesto stačí jednoducho vtlačiť do formičiek, čo šetrí čas aj námahu. Ideálny dezert, ktorým ohúrite každú návštevu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V hrnci metličkou rozmiešajte žĺtok, krupicový cukor, kukuričný škrob a malú časť mlieka úplne dohladka.
2. Dolejte zvyšok mlieka a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
3. Do horúceho pudingu vmiešajte 50 g masla a vanilkový cukor, kým sa zmes nespojí.
4. Puding prelejte do misky, priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu a nechajte úplne vychladnúť.
5. V inej miske vymiešajte 100 g zmäknutého masla s 50 g práškového cukru a 1 vajcom do hladkej konzistencie.
6. Pridajte kypriaci prášok do pečiva, vanilkový cukor a hladkú múku a vypracujte mäkké, nelepivé cesto.
7. Cesto zabaľte do fólie a dajte chladiť do chladničky na 15 až 20 minút.

8. Vychladnuté cesto rozdeľte na 14 rovnakých častí a z každej vytvarujte guľôčku.
9. Guľôčky vložte do formičiek na tartaletky a prstami cesto rovnomerne roztlačte po dne aj okrajoch.
10. Dno každej tartaletky poprepichujte vidličkou a pečte v rúre vyhriatej na 220 °C približne 10 až 15 minút, kým okraje nie sú zlatisté.
11. Upečené košíčky nechajte vychladnúť a následne ich opatrne vyberte z formičiek.
12. V samostatnej miske vyšľahajte 100 g zmäknutého masla s 50 g práškového cukru a postupne k nemu zašľahávajte vychladnutý pudingový základ, až kým nezískate nadýchaný krém.
13. Krémom naplňte cukrárske vrecko, nastriekajte ho do upečených košíčkov a na záver dozdobte čerstvým ovocím a poprášte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Potravinársku fóliu dávajte vždy priamo na horúci puding. Zabránite tak vytvoreniu tvrdej kože na povrchu, ktorá by v kréme neskôr urobila nežiaduce hrudky.
• Pri záverečnom šľahaní krému musia mať zmäknuté maslo aj pudingový základ rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém môže ľahko zraziť.
• Upečené košíčky môžete pred plnením jemne potrieť tenkou vrstvou roztopenej čokolády. Zostanú tak dlhšie chrumkavé a nezačnú od krému tak rýchlo vlhnúť.
• Hotové tartaletky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 3 dni.

Časté otázky