Hľadáte spôsob, ako pripraviť dokonale šťavnaté plnené kuracie prsia s mozzarellou bez zbytočného neporiadku? Tento recept využíva trik s papierom na pečenie, vďaka ktorému ostane všetka chuť vo vnútri. Kuracie prsia s mozzarellou takto zvládne naozaj každý.
Je to ideálna voľba pre uponáhľané večery, keď chcete rodine dopriať niečo výnimočné, no odmietate po večeri drhnúť pripálenú panvicu. Ste pripravení ochutnať to najmäkšie mäso, aké ste kedy upiekli?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Domáca a zdravšia verzia populárneho „Papyrusu“ bez éčok.
- Tajný trik: Pečenie v uzavretom papieri funguje ako miniatúrna parná rúra – mäso sa dusí vo vlastnej šťave a masle.
- Cena/Čas: do 5 € / hotové za 25 minút
- Základné info: príprava 10 min, tepelná úprava 12 min, 2 porcie, ľahká náročnosť.
- Prečo to funguje: Maslo sa s korením spojí do emulzie, ktorá mäso neustále polieva, takže sa nemá šancu vysušiť.
Potrebujeme
- Kuracie prsia (300 g – cca 2 menšie kusy)
- Mozzarella (50 g)
- Paradajky (30 g – cca polovica menšej paradajky)
- Maslo (cca 20 g zmäknutého masla na potretie)
- Sladká mletá paprika (podľa chuti)
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
- Papier na pečenie (2 hárky dostatočne veľké na zabalenie mäsa)
Postup prípravy
- Príprava surovín Mozzarellu nakrájajte na tenké plátky. Paradajky umyte a tiež nakrájajte na čo najtenšie kolieska alebo polmesiačiky.
- Úprava mäsa Kuracie prsia umyte a osušte. Aby sa mäso prepieklo rovnomerne, jemne ho naklepte dlaňou alebo tĺčikom (cez fóliu) na rovnakú hrúbku. Potom mäso pozdĺžne narežte tak, aby vznikla hlboká kapsa, no neprekrojte ho úplne.
- Dochutenie a plnenie Mäso zvnútra aj zvonka osoľte, okoreňte čiernym korením a posypte sladkou paprikou. Do vnútra vložte plátky mozzarelly a paradajok. Kapsu opatrne pritlačte, aby sa zavrela (ak nedrží, môžete si pomôcť špáradlom).
- Príprava „obálky“ Vezmite papier na pečenie a v strede ho potrite vrstvou masla (približne vo veľkosti rezňa). Maslovú plochu ešte jemne osoľte a posypte paprikou pre lepšiu farbu.
- Balenie Naplnené mäso položte na namastenú časť papiera. Zabaľte ho dôkladne ako balíček tak, aby bolo mäso úplne zakryté a šťava nemohla unikať.
- Opekanie Rozohrejte suchú panvicu na stredný plameň (nepridávajte žiadny olej). Položte zabalené balíčky na panvicu. Opekajte z každej strany približne 6 – 7 minút.
- Kontrola Papier počas pečenia stmavne (zhnedne), čo je v poriadku. Pred podávaním jeden kúsok v strede opatrne narežte – mäso musí byť všade biele, nie ružové, a syr krásne roztopený.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete extra chuť, pridajte k maslu na papier aj prelisovaný strúčik cesnaku alebo trochu sušeného oregana – prevonia to celú kuchyňu.
- Po dopečení nechajte balíčky ešte 2 minúty odpočívať na tanieri pred otvorením. Šťava sa v mäse rovnomerne rozloží.
Variácie
- Špenátová verzia: Namiesto paradajok použite čerstvý listový špenát a kúsok fety.
- Extra sýta: Do vnútra pridajte aj plátok kvalitnej šunky.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť olej namiesto masla? Áno, môžete papier potrieť olejom, ale maslo vytvorí oveľa lahodnejšiu chuť a lepšiu kôrku. Odporúčame maslo.
Je bezpečné dávať papier na pečenie na panvicu? Áno, kvalitný papier na pečenie zvládne teploty do cca 220 °C. Na strednom plameni na panvici sa mu nič nestane, len jemne zhnedne.
────────────────────────────────────────
Servírujte ihneď po rozbalení, napríklad s čerstvým listovým šalátom alebo varenými zemiakmi, ktorými vytriete výbornú šťavu.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
