Zabudnite na chvíľu na klasické fánky. Tieto tradičné grécke Diples sú iná liga! Sú neuveriteľne krehké, plné bubliniek a vykúpané v aromatickom mede. Prvé zahryznutie vás okamžite prenesie na slnečnú pláž a ich príprava je až prekvapivo jednoduchá.
Hľadáte niečo špeciálne na nedeľný stôl alebo oslavu, čo nestojí majland? Stačí vám pár základných surovín a chuť experimentovať. Tento recept je klenot gréckej kuchyne, ktorý si zamiluje celá rodina. Trúfnete si na túto sladkú výzvu?
- Čo to je: Tradičné grécke vyprážané cesto (podobné fánkam), namáčané v medovom sirupe a sypané orechmi.
- Tajný trik: Pridanie pomarančovej šťavy a Ouza do cesta zaručí extrémnu krehkosť a bublinky.
- Cena/Čas: Luxusný dezert “za pár eur” hotový do hodinky.
- Čas prípravy: 45 min (+ 30 min oddych cesta)
- Čas vyprážania: 15 min
- Počet porcií: 20-25 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 120 kcal / kus
- Trend: Vianočná a svadobná klasika
Potrebujeme
Na cesto:
- 80 g čerstvej pomarančovej šťavy
- 20 g Ouzo (grécky anízový likér, pozri Tipy)
- 1 vajce (veľkosť M/L)
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 1 štipka sódy bikarbóny
- 300 g hladkej múky (typ 00 alebo extra špeciál)
- Kukuričný škrob (na podsypávanie)
Sirup:
- 200 ml vody
- 150 g cukru
- 1 celá škorica
- Kôra z 1 pomaranča (ošúpaná škrabkou)
- 100 g medu
Na dokončenie:
- 500 ml rastlinného oleja (na vyprážanie)
- Mleté vlašské orechy (na posypanie)
Postup prípravy
- Základ cesta: V miske metličkou vyšľahajte pomarančovú šťavu, ouzo, vajíčko, cukor, soľ a sódu bikarbónu. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Miesenie: Do tekutej zmesi postupne pridávajte preosiatu múku. Keď cesto zhustne, vyklopte ho na dosku a ručne mieste asi 3 minúty. Výsledkom musí byť hladké, nelepivé cesto.
- Oddych: Cesto rozdeľte na 4 rovnaké bochníčky. Každý dôkladne obalte v kukuričnom škrobe, vložte do misky, prikryte fóliou a nechajte 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Príprava sirupu: Do hrnca dajte vodu, cukor, celú škoricu a pomarančovú kôru. Varte na miernom ohni 5 minút. Potom sirup sceďte do čistej misky a až do horúceho (už nevariaceho sa!) sirupu vmiešajte med.
- Vaľkanie: Odpočinuté bochníčky vyvaľkajte na pomúčenej doske (použite škrob) na úplne tenký plát, takmer priesvitný ako papier. Ozdobným radielkom nakrájajte na obdĺžniky (cca 10×5 cm).
- Vyprážanie: V hlbšej panvici rozpáľte olej. Cesto pred vložením do oleja zľahka zrolujte alebo ho rolujte pomocou dvoch vidličiek priamo v oleji. Vyprážajte do zlatista (trvá to len pár sekúnd z každej strany).
- Dokončenie: Ešte horúce Diples ihneď ponorte do teplého sirupu na pár sekúnd, aby sa napili. Vyberte, uložte na tanier a bohato posypte nasekanými orechmi.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak nemáte Ouzo, môžete ho nahradiť vodkou, grapou alebo bielym rumom. Alkohol sa pri vyprážaní vyparí, ale zabezpečí krehkosť.
- Na podsypávanie použite kukuričný škrob namiesto múky. Cesto sa nebude lepiť a pri vyprážaní vďaka tomu nestvrdne.
- Olej nesmie byť prepálený, inak cesto zhorí skôr, než sa prepečie vnútri. Ideálna teplota je okolo 170 °C.
Variácie
- Čokoládové: Namiesto orechov pokvapkajte hotové trubičky roztopenou tmavou čokoládou.
- Pistáciové: Použite nasekané nesolené pistácie pre krásnu zelenú farbu a luxusnejšiu chuť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem cesto piecť v rúre?
Nie, Diples sú typické práve vyprážaním. V rúre by ste získali skôr tvrdé sušienky než krehké bublinkové cesto.
Ako dlho vydržia čerstvé?
Najlepšie sú v deň prípravy, keď sú maximálne chrumkavé. V uzavretej nádobe vydržia 3-4 dni, ale postupne vplyvom sirupu zmäknú.
Podávajte s láskou a šálkou dobrej kávy.
Recept od Greek Cuisine pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
