Toto je recept na tie najlepšie, najkrehkejšie Božie milosti. Sú presne také, aké si pamätám z detstva od babičky. Sú ľahučké ako pierko. A vďaka jednému starému triku v ceste vôbec nie sú mastné. Naozaj sa doslova rozplývajú na jazyku.
Celé kúzlo je v ceste bez droždia a v jeho tenkom vyvaľkaní. Čím tenšie cesto, tým viac pľuzgierikov a tým krehkejší výsledok. Je to blesková rýchlovka, keď vás prepadne chuť na niečo tradičné a sladké. Ideálne na fašiangy alebo Veľkú noc.
Ako urobiť najlepšie Božie milosti (fánky)?
Z hladkej múky, 4 žĺtkov, šľahačkovej smotany a lyžice octu vypracujte hladké, pružné cesto. Nechajte ho 30 minút odležať. Potom ho vyvaľkajte na hrúbku papiera (1-2 mm). Nakrájajte, vytvarujte a vysmažte v horúcom tuku z oboch strán dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas odležania: 30 minút
- Čas smaženia: 15 minút
- Počet porcií: 1 veľká misa (cca 50–60 ks)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 50 kcal/kus
- Trend: Rýchly / Veľká Noc
Potrebujeme
- 500 g hladkej múky (preosiatej)
- 4 ks vaječných žĺtkov
- 200 g smotany na šľahanie (min. 30%)
- 1 PL octu (alebo rumu/liehu – toto je ten trik)
- 1 štipka soli
- Na vysmážanie a podávanie
- cca 1 liter oleja (alebo bravčovej masti)
- práškový cukor na posypanie
- vanilkový cukor (voliteľné, na posypanie)
Postup prípravy
- Do väčšej misy preosejte hladkú múku. Pridajte štipku soli.
- V strede urobte jamku. Do nej dajte 4 žĺtky a prilejte smotanu na šľahanie.
- Nakoniec pridajte lyžicu octu. Práve ocot (alebo lieh) zabezpečí, že cesto pri smažení nenasaje príliš veľa tuku.
- Všetko spolu spracujte na hladké, pružné a nelepivé cesto. Mieste ho aspoň 10 minút, aby sa dobre vypracovalo.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie. Nechajte ho pri izbovej teplote odpočívať 30 minút.
- Odpočinuté cesto rozdeľte na tri alebo štyri časti. Dve vráťte do fólie, aby neobschli.
- Prvú časť cesta vyvaľkajte na jemne pomúčenej doske. Vaľkajte ho na čo najtenší plát, ideálne tenký ako papier (1-2 mm).
- Radielkom nakrájajte plát na obdĺžniky alebo kosoštvorce (približne 4×8 cm).
- V strede každého kúska urobte nožom malý pozdĺžny zárez (asi 2-3 cm).
- Jeden koniec obdĺžnika jemne prevlečte cez tento stredový otvor. Tým vytvoríte typický prepletený tvar fánky.
- Vo veľkom hrnci rozpáľte vysokú vrstvu tuku (olej alebo masť). Musí byť horúci, ale nesmie sa z neho dymiť.
- Božie milosti smažte z oboch strán veľmi krátko, len 1–2 minúty dozlatista. Počas smaženia sa na nich rýchlo tvoria krásne pľuzgieriky.
- Dierovanou naberačkou ich vyberajte. Ukladajte ich na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
- Postup opakujte so zvyšným cestom. Pracujte rýchlo.
- Až po úplnom vychladnutí ich husto posypte práškovým cukrom. Ideálne je zmiešať ho s vanilkovým cukrom.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Trik na krehkosť je v hrúbke. Cesto musí byť naozaj tenké ako papier. Ak ho necháte hrubé, fánky nebudú krehké a ľahké, ale skôr mäkké a hutné.
- Najlepšia chuť je z masti. Ak chcete dosiahnuť tú pravú, autentickú babičkinu chuť, vysmážajte ich na bravčovej masti. Budú ešte chrumkavejšie a voňavejšie.
Jednoduché variácie
- Smotanové cesto: Namiesto šľahačky môžete použiť aj hustú kyslú smotanu (aspoň 16%). Cesto bude o niečo menej jemné, ale stále fantastické.
- S rumom: Do práškového cukru na obaľovanie môžete pridať aj trochu mletého sušeného rumu pre fantastickú arómu.
Sú symbolom Veľkej noci a fašiangov, no u nás doma ich robíme vždy, keď príde chuť na niečo výnimočne dobré.
Recept vychádza z verzie od Słodki Blog, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
