Maslový krém zo Salka len z 2 surovín: Je pevný, hladký a výborne drží tvar

Hľadáte spoľahlivý základ pod fondán alebo krém na dokonalé zdobenie torty? Tento maslový krém s kondenzovaným mliekom pripravíte len z dvoch surovín. Vďaka dlhému šľahaniu je úžasne nadýchaný, stráca ťažkú maslovú chuť a výborne si drží svoj tvar aj pri zložitejších dekoráciách.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misy kuchynského robota vložte 500 g zmäknutého masla izbovej teploty.
2. Maslo šľahajte pomocou metličky približne 6 minút, kým nezíska krémovú konzistenciu.
3. Počas šľahania robot na chvíľu zastavte, stierkou zotrite maslo zo stien misky a pokračujte v šľahaní, kým nie je maslová hmota krásne svetlá, takmer biela a nadýchaná.
4. Do vyšľahaného bieleho masla začnite za stáleho šľahania pomaly a postupne prilievať 400 g sladeného kondenzovaného mlieka.

5. Krém dôkladne prešľahajte a na záver ho jemne prejdite stierkou, aby sa obe zložky dokonale spojili do hladkého, pevného a krémového celku.
6. Hotový krém naplňte do zdobiaceho vrecka a použite na potieranie alebo zdobenie tort a dezertov.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Aby sa krém nezrazil, maslo aj sladené kondenzované mlieko musia mať zhodnú izbovú teplotu. Je to absolútne kľúčový krok pre hladkú textúru.
• Maslo je potrebné šľahať dostatočne dlho, minimálne spomínaných 6 minút. Len tak krásne zbelie, naberie objem a zbaví sa výraznej chuti samotného masla.
• Tento krém je vďaka svojej vynikajúcej pevnosti a stabilite ideálny ako bariéra a podklad pod poťahovacie hmoty.
• Ak by sa vám krém predsa len mierne zrazil pre rozdielne teploty surovín, pomôže jemné zahriatie misy nad parou alebo fénom a následné dôkladné prešľahanie.

Ďalšie maslové krémy

• Švajčiarsky maslový krém 1:2:3 – pripravuje sa z bielkov a znesie gélové farbivo, hodí sa preto na farebné zdobenie.
• Francúzsky maslový krém s bielou čokoládou – zo žĺtkov a bielej čokolády, s najvýraznejšou chuťou z tejto trojice.
• Ktorý maslový krém vybrať na tortu – porovnanie všetkých troch v jednej tabuľke.

Časté otázky

• Ako dlho vydrží maslový krém zo Salka v chladničke? Krém vydrží v chladničke v uzavretej nádobe približne 3-4 dni.
• Prečo je môj maslový krém zo Salka príliš riedky a nedrží tvar? Pravdepodobne ste maslo nedostatočne dlho šľahali alebo nebolo dostatočne vychladené, čo spôsobilo, že krém stratil svoju pevnosť.
• Čím môžem nahradiť Salko v tomto recepte, ak chcem bezlaktózovú verziu? Môžete použiť bezlaktózové kondenzované mlieko alebo rastlinné alternatívy, ktoré majú podobnú konzistenciu.
• Ako najlepšie ochutiť maslový krém zo Salka? Krém môžete dochutiť vanilkovým extraktom, kakaovým práškom, ovocným pyré alebo potravinárskym farbivom podľa vašej chuti.