Tieto jemné sušienky so salkom chuťovo pripomínajú slávnu tortu Mliečne dievča a ich prípravu zvládnete za pár minút len s obyčajnou metličkou. Sú úžasne mäkké vnútri, na povrchu jemne chrumkavé a vďaka jednoduchej príprave ich máte na stole takmer okamžite.
Potrebujeme
- 200 g sladeného kondenzovaného mlieka (salko)
- 150 g hladkej múky
- 50 g roztopeného masla
- 1 ks stredne veľkého vajca
- 1 ČL prášku do pečiva
Postup prípravy
- V mise zmiešajte roztopené, ale nie horúce maslo a sladené kondenzované mlieko.
- V menšej miske zľahka rozšľahajte vajíčko, pridajte ho k maslovej zmesi a všetko spolu metličkou dôkladne vymiešajte na hladkú tekutú hmotu.
- Do zmesi preosejte hladkú múku a prášok do pečiva.
- Metličkou rýchlo zamiešajte cesto do hladka. Bude lepkavé a viskózne, no v žiadnom prípade nepridávajte viac múky.
- Cesto preneste do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte malé kopčeky s dostatočnými rozostupmi, pretože sa pri pečení mierne zväčšia.
- Vzniknuté špičky môžete jemne zatlačiť navlhčeným prstom, aby boli sušienky po upečení hladšie.
- Plech vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte prvých 5 minút s horným a dolným ohrevom (bez ventilátora).
- Po piatich minútach znížte teplotu na 180 °C, zapnite ventilátor (konvekciu) a dopekajte ďalších 5 minút, kým okraje a povrch jemne nezozlatnú.
- Upečené sušienky nechajte vychladnúť priamo na plechu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kľúčom k úspechu je nepridávať viac múky, aj keď sa cesto zdá byť veľmi lepkavé. Jeho správna konzistencia má pripomínať odpaľované cesto – je mäkké, viskózne, ale drží tvar.
- Dvojfázové pečenie je mimoriadne dôležité, aby sušienky nepopraskali a príliš sa neroztiekli do šírky.
- Pre výraznejší vzor na sušienkach použite cukrársku špičku s väčšími a hlbšími zúbkami. S jemnejšou špičkou bude výsledok hladší a okrúhlejší.
Variácie
Upečené sušienky sa dajú vynikajúco plniť. Môžete spojiť vždy dve a dve sušienky napríklad vareným karamelovým salkom, džemom alebo obľúbenou čokoládovou nátierkou.
Časté otázky
Prečo musím počas pečenia meniť teplotu?
Tento špecifický postup s vyššou počiatočnou teplotou bez ventilátora zabezpečí rýchle nadvihnutie a stabilizáciu tvaru sušienok. Následné dopečenie pri nižšej teplote s ventilátorom vytvorí zlatistú a chrumkavú kôrku bez toho, aby popraskali.
Môžem sušienky piecť aj bez ventilátora?
Ak vaša rúra nemá konvekciu, pokračujte v pečení s horným a dolným ohrevom pri mierne vyššej teplote okolo 190 °C, no čas pečenia dôkladne sledujte, aby sa sušienky nevysušili.
OHODNOŤTE RECEPT
