Publikované: 24. mája 2026, 06:23
Ak hľadáte efektný a pritom nenáročný sladký recept, vyskúšajte tento turecký nepečený mliečny dezert s karamelom. Zaobídete sa úplne bez rúry, postačí vám pár základných surovín zo špajze a výsledkom je hodvábny vanilkový krém zaliaty bohatou karamelovou polevou.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Chladenie: 60 min | Celkom: 80 min
- Porcie: 6-8 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: víkendový dezert, rýchle pohostenie ku káve
- Príprava dopredu: áno, najlepšie chutí dobre vychladený
- Skladovanie: v chladničke 2-3 dni
- Tip na podávanie: podávajte dobre vychladené priamo z misy
- Hlavná surovina: mlieko a kryštálový cukor
Potrebujeme
Na mliečny krém
- 1 l mlieka
- 120 g hladkej múky
- 100 g nesoleného masla
- 80 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na karamelovú polevu
- 90 g kryštálového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
- 200 ml vody na rozmiešanie škrobu
- 100 ml vody do karamelu
Postup prípravy
- V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo.
- K rozpustenému maslu pridajte hladkú múku a metličkou rýchlo miešajte, aby vznikla hladká zápražka.
- Postupne a v niekoľkých dávkach prilievajte mlieko. Po každej dávke zmes dôkladne premiešajte metličkou, aby sa rozpustili všetky hrudky a vznikol hladký základ.
- Do hladkého krému vmiešajte 80 g kryštálového cukru a pridajte vanilkový extrakt.
- Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne do pudingovej konzistencie.
- Hotový krém odstavte z ohňa a nechajte ho mierne vychladnúť.
- Krém prelejte do okrúhlej sklenenej alebo inej servírovacej misy s priemerom približne 20 až 22 cm a dajte na 30 minút chladiť do chladničky.
- Kým sa krém chladí, v samostatnej miske dôkladne rozmiešajte kukuričný škrob s 200 ml vody tak, aby nezostali žiadne hrudky. Odložte bokom.
- Na suchej panvici na miernom ohni začnite pripravovať karamel. Nasypte 90 g cukru a nechajte ho pomaly rozpustiť. Nemiešajte, panvicou len jemne potriasajte, kým cukor nezíska jantárovú farbu.
- Keď má cukor zlatohnedú farbu, veľmi opatrne prilejte 100 ml vody. Dávajte si pozor, zmes bude silno prskať a karamel stuhne.
- Pokračujte vo varení na miernom ohni a miešajte, kým sa stvrdnutý karamel opäť úplne nerozpustí.
- Do tekutého karamelu vlejte pripravenú zmes vody a škrobu.
- Za stáleho miešania varte, kým karamelová omáčka viditeľne nezhustne.
- Horúcu karamelovú vrstvu opatrne nalejte na vychladnutý mliečny krém a rovnomerne rozotrite po celom povrchu.
- Dezert vložte opäť do chladničky a nechajte chladiť minimálne ďalších 30 minút, aby karamel stuhol.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kľúčom k dokonale hladkému krému bez hrudiek je skutočne postupné prilievanie mlieka k zápražke a poctivé miešanie metličkou.
- Pri varení karamelu buďte mimoriadne opatrní. Voda vliata do horúceho cukru vytvorí okamžitú reakciu, vznikne horúca para a zmes môže silno prskať.
- Dezert skladujte prikrytý potravinárskou fóliou v chladničke, aby neoschol na povrchu a nenačuchol pachmi.
Časté otázky
Môžem použiť namiesto kukuričného škrobu zemiakový?
Zemiakový škrob má trochu iné vlastnosti a farbu pri varení, ale v krajnom prípade ho môžete použiť. Kukuričný škrob však zabezpečí jemnejšiu štruktúru a krajší lesk karamelovej polevy.
Dá sa dezert pripraviť aj deň vopred?
Áno, tento dezert je na prípravu vopred ako stvorený. Čím dlhšie sa chladí, tým lepšie stuhne a lepšie drží tvar pri naberaní.
OHODNOŤTE RECEPT
