Tieto nadýchané maslové venčeky z poctivého kysnutého cesta sa doslova rozplývajú na jazyku. Vďaka jednoduchému triku s narezávaním získajú krásny tvar, ktorý vyzerá ako z profesionálnej cukrárne. Pripravte si túto voňavú pochúťku s vanilkou, ktorá dokonale obohatí vaše víkendové raňajky alebo poobednú kávu.
135 minCelkom
25 minPríprava
30 minVarenie
8Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové raňajky, sladké pečivo ku káve
Príprava dopredunie – najlepšie sú úplne čerstvé
Skladovaniev uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 2 až 3 dni
Tip na podávanies horúcim čajom alebo rannou kávou
Hlavná surovinahladká múka a maslo
Potrebujeme
Na cesto
- 200 ml teplého mlieka
- 8 g sušeného droždia
- 1 ks vaječného bielka
- 8 g vanilkového cukru
- 3 PL kryštálového cukru
- 3 PL rastlinného oleja
- 420 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 1 PL zmäknutého masla
Na dokončenie
- 40 g zmäknutého masla
- 1 ks vaječného žĺtka
- 1 ČL mlieka
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- V pohári s teplým mliekom rozmiešajte sušené droždie. V samostatnej mise metličkou vyšľahajte vaječný bielok, vanilkový cukor, kryštálový cukor a olej. Prilejte mlieko s droždím a dobre premiešajte.
- Do tekutej zmesi postupne pridávajte múku a soľ. Najprv miešajte metličkou, potom stierkou. Keď sa cesto začne spájať, pridajte lyžicu zmäknutého masla a rukami vypracujte hladké a elastické cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
- Misu prikryte potravinárskou fóliou a čistou utierkou. Nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložte na podložku, jemne prehneťte a rozdeľte na 8 rovnakých častí. Z každej vytvarujte úhľadnú guľôčku.
- Každú guľôčku rozvaľkajte na tenký ovál a povrch potrite zmäknutým maslom. Pomocou radielka na pizzu alebo noža narežte stred oválu na tenké prúžky, pričom okraje nechajte v celku.
- Cesto zrolujte diagonálne, čím vznikne dlhý pletenec. Ten stočte do tvaru venčeka a konce pevne spojte tak, že jeden koniec mierne roztiahnete a druhý doň vložíte.
- Venčeky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ešte 20 minút.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Žĺtok zmiešajte s lyžičkou mlieka a potrite ním povrch vykysnutých venčekov.
- Pečte približne 25 až 30 minút, kým nebudú venčeky upečené do zlatista. Po vychladnutí jemne posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Mlieko do kvásku musí byť iba vlažné, nikdy nie horúce, inak by ste zabili kvasinky a cesto by nevykyslo.
- Pridanie masla až v závere miesenia je dôležité pre dosiahnutie mimoriadne jemnej a vláčnej štruktúry.
- Pri narezávaní cesta robte rezy čo najhustejšie. Po upečení to vytvorí veľmi efektný a profesionálny lamelový vzhľad.
OHODNOŤTE RECEPT
