Pripravte si dokonalé nadýchané vyprážané placky z jednoduchého kysnutého cesta, ktoré vo vnútri ukrývajú krásne vzduchové bubliny. Tento overený recept vás prekvapí svojou vláčnosťou a je len na vás, či si ho vychutnáte s cesnakom alebo so sladkým džemom.
120 min (vrátane kysnutia)Celkom
20 minPríprava
20 minVarenie
10 – 12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinný obed, sýtu večeru
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé
Skladovaniev uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote do druhého dňa
Tip na podávanienaslano s cesnakom, syrom a kyslou smotanou alebo nasladko s džemom a práškovým cukrom
Hlavná surovinakysnuté cesto
Potrebujeme
- 200 ml vlažnej vody
- 200 ml vlažného mlieka
- 7 g sušeného droždia
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1/2 PL soli
- 700 – 750 g hladkej múky
- 500 ml rastlinného oleja (orientačné množstvo na tvarovanie a vyprážanie)
Postup prípravy
- Do väčšej misy nalejte vlažnú vodu a vlažné mlieko. Pridajte sušené droždie, cukor, dobre premiešajte metličkou a nechajte niekoľko minút postáť, kým sa kvások plne aktivuje.
- K aktivovanému kvásku pridajte soľ a postupne zapracovávajte hladkú múku. Cesto miešajte najprv metličkou, neskôr ho vypracujte rukami. Výsledné cesto má byť vláčne a mierne lepivé.
- Cesto v mise prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Pripravte si plech a potrite ho tenkou vrstvou oleja. Z vykysnutého cesta odoberajte menšie kúsky a tvarujte z nich úhľadné guličky. Použite naolejované ruky, aby sa cesto nelepilo.
- Vytvarované guličky uložte na plech, opäť ich prikryte a nechajte ešte 15 – 20 minút podkysnúť.
- Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na teplotu 170 – 180 °C.
- Každú guličku rukami na naolejovanom tanieri roztiahnite na tenkú placku. Opatrne ju vložte do horúceho oleja a smažte z oboch strán dozlatista, približne 2 minúty z každej strany. Počas smaženia polievajte stred placky horúcim olejom pomocou lyžice, vďaka čomu sa cesto krásne nafúkne.
- Hotové placky ukladajte na papierové utierky, aby ste odsali prebytočný tuk.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na roztláčanie placiek nikdy nepoužívajte múku. Cesto tvarujte vyslovene na naolejovanej ploche s mastnými rukami. Olej v panvici sa vám vďaka tomu nebude nepríjemne prepaľovať.
- Polievanie strednej časti placky horúcim olejom počas vyprážania je dôležitý krok. Cesto dostane teplotný šok zvrchu aj zospodu a vytvorí veľké vzduchové bubliny.
- Placky sú najchutnejšie okamžite po usmažení. Ak vám zostanú, skladujte ich zabalené, aby neobschli, a pred podávaním ich krátko zohrejte nasucho na panvici.
OHODNOŤTE RECEPT
