Dokonale šťavnaté a lepkavé jedlo, ktoré chutí lepšie než donáška. Tieto kuracie udon rezance pripravíš na jednej panvici za 15 minút. Tajomstvo je v správnom načasovaní zeleniny, aby ostala chrumkavá.
Tieto rezance robím doma zakaždým, keď nestíhame a chladnička je poloprázdna – je to naša “záchrana” už roky. Deti milujú tú sladko-slanú omáčku a ja fakt, že zašpiním len jednu panvicu a hrniec na vodu. Recept som vyladila tak, aby mäso nebolo vysušené, čo sa pri kuracích prsiach často stáva. Kamarátky si odo mňa pýtajú recept hneď po prvej večeri u nás.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 10 min + tepelná úprava 15 min (2 – 3 porcie)
- Tajný trik: Voda z varenia rezancov zahustí omáčku bez pridania múky.
- Pre koho: Pre zaneprázdnených rodičov a milovníkov rýchlej Ázie.
- Prečo to funguje: Perfektná rovnováha slanej, sladkej a pálivej chuti v každom súste.
Potrebujeme
- 400 g kuracích pŕs (nakrájaných na prúžky)
- 200 g udon rezancov (predvarené vákuové alebo sušené)
- 120 g papriky (červenej alebo žltej pre farbu)
- 70 g mrkvy
- 70 g cibule (klasickej žltej)
- 10 g cesnaku (cca 2 – 3 strúčiky)
- 20 g čerstvého zázvoru
- 15 g jarnej cibuľky (na posypanie)
- 3 PL rastlinného oleja (repkový alebo slnečnicový)
- 50 ml sójovej omáčky (svetlej)
- 120 ml teriyaki omáčky (hustejšej)
- 50 – 100 ml vody (ideálne z varenia rezancov)
- Chilli paprička (podľa chuti, voliteľné)
- 1 ČL pražených sezamových semienok
- Soľ a mleté čierne korenie (opatrne so soľou)
Postup prípravy
- Zeleninu si vopred nakrájajte – zázvor a cesnak najemno, cibuľu na polmesiačiky, mrkvu a papriku na tenké pásiky (julienne). Príprava je kľúčová, lebo varenie ide bleskovo.
- Kuracie prúžky jemne okoreňte a osoľte len symbolicky. Soľou šetrite – sójová a teriyaki omáčka sú slané dosť.
- Na panvici rozpaľte olej a mäso sprudka opečte 3 – 4 minúty dozlatista. Mäso sa musí “zatiahnuť”, aby ostalo šťavnaté.
- K mäsu prihoďte zázvor a cibuľu, restujte 1 minútu. Zázvor pridávame až teraz, na začiatku by v horúcom oleji zhorkol.
- Pridajte mrkvu a smažte ďalšiu 1 minútu. Mrkva potrebuje o chvíľku viac času než mäkšia paprika.
- Medzitým hoďte udon rezance do vriacej vody a uvarte podľa návodu (zvyčajne 2 – 3 minúty).
- Do panvice pridajte papriku, cesnak a nasekanú chilli papričku, všetko spolu opekajte 1 minútu. Cesnak dávame neskoro, aby sa nespálil.
- Zalejte zmes sójovou a teriyaki omáčkou, pridajte cca 50 ml vody (z rezancov) a nechajte krátko prebublať, kým omáčka nezačne hustnúť.
- Scedené rezance (prepláchnuté studenou vodou, aby sa nelepili) šupnite do panvice.
- Dobre premiešajte, aby sa každý rezanec obalil omáčkou, a prehrejte ešte 1 – 2 minúty.
- Odstavte, posypte nasekanou jarnou cibuľkou a sezamom.
Videorecept
Tipy na záver
- Omáčka je príliš slaná? Ak ste to prehnali so sójovkou, pridajte lyžicu limetkovej šťavy alebo trochu hnedého cukru – kyslosť a sladkosť stiahnu slanú chuť.
- Nemáte wok panvicu? Nevadí, použite najväčšiu panvicu, akú máte, ale smažte po menších dávkach, aby sa mäso nezačalo dusiť vo vlastnej šťave.
Variácie
- Hovädzia verzia: Vymeňte kura za roštenku nakrájanú na tenučké plátky – smažte ju však kratšie, max 2 minúty.
- Vegetariánsky hit: Namiesto mäsa použite údené tofu alebo huby shiitake, postup ostáva rovnaký, tofu je chrumkavé a sýte.
- Chrumkavý element: Pre extra textúru posypte hotové jedlo nasekanými arašidmi alebo opraženou cibuľkou (ako na hotdog).
Časté otázky (FAQ)
1. Koľko času mi zaberie celý recept? So všetkým krájaním a varením ste do 25 minút hotoví. Samotné varenie v panvici trvá len cca 10 – 15 minút.
2. Čím môžem nahradiť udon rezance? Ak nemáte udon, použite širšie ryžové rezance alebo klasické pšeničné čínske rezance. V núdzi poslúžia aj linguine, ale textúra bude iná.
3. Dá sa jedlo pripraviť dopredu? Áno, v chladničke vydrží 2 dni. Pri zohrievaní pridajte lyžicu vody, pretože rezance časom “vypijú” omáčku.
4. Čo ak nemám teriyaki omáčku? Zmiešajte sójovú omáčku s medom (alebo cukrom), trochou ryžového octu a sušeným zázvorom.
5. Je toto jedlo vhodné pre deti? Áno, ak vynecháte chilli papričku. Sladká teriyaki chuť deťom zvyčajne veľmi chutí.
Toto jedlo podávajte ihneď horúce, vtedy je textúra rezancov najlepšia.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
