Táto domáca mäsová omáčka na špagety je absolútny záchranca. Nie je to síce pravý taliansky originál, ktorý sa varí pol dňa, ale chutí presne tak, ako si pamätáme z detstva. Je hustá, šťavnatá a vďaka jednej tajnej ingrediencii má dokonalú sladkokyslú chuť.
Či už hľadáte sýty obed po sviatkoch, ktorý nezruinuje rozpočet, alebo rýchlovku pre celú rodinu, tento recept nesklame. Za pár eur nakŕmite kráľovsky aj štyroch hladošov. Kto si prosí dupľu?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Slovenská verzia bolonskej omáčky (ragú).
- Tajný trik: Lyžička cukru na vytiahnutie chuti paradajok.
- Cena: Obed do 6 € pre celú rodinu.
- Základné info:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 45 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalórie: cca 680 kcal/porcia
- Trend: #JanuárovéŠetrenie
Potrebujeme
Mäsový základ:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (ideálne mix s bravčovým pre šťavnatosť)
- 2 PL olivového oleja (alebo repkového)
- 1 veľká cibuľa (cca 170 g)
- 3 – 4 strúčiky cesnaku
Do omáčky:
- 2 konzervy krájaných lúpaných paradajok (spolu 800 g)
- 50 g paradajkového pretlaku (cca 2 PL)
- 250 – 300 ml horúcej vody alebo vývaru
- 1 ČL soli (podľa chuti)
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sušenej bazalky
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL kryštálového cukru (nevynechajte!)
Na servírovanie:
- 400 g cestovín (špagety, penne)
- Strúhaný syr (Parmezán, Eidam)
- Čerstvá bylinka na ozdobu
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci poriadne rozohrejte olej. Pridajte mleté mäso a vareškou ho “rozbite” na čo najmenšie kúsky. Opekajte prudko 5 – 7 minút, kým sa mäso nezatiahne a nezačne hnednúť.
- K opečenenému mäsu prihoďte nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte spolu ďalších 5 minút, kým cibuľa krásne nezosklovatie. Až potom pridajte prelisovaný cesnak a miešajte už len 1 minútu, aby nezhorkol.
- Teraz prichádza chuť: Vmiešajte pretlak, soľ, korenie, oregano, bazalku a papriku. Za stáleho miešania restujte 2 minúty. Tento krok je kľúčový – teplom sa z korenín uvoľnia éterické oleje a omáčka bude voňať božsky.
- Do hrnca vylejte konzervy paradajok a pridajte lyžičku cukru. Zalejte cca 250 ml horúcej vody (alebo vývaru).
- Keď omáčka zovrie, stiahnite plameň na úplné minimum, prikryte a nechajte pomaly bublať aspoň 30 minút (ideálne 45). Občas premiešajte. Omáčka musí zhustnúť a chute sa musia prepojiť.
- Kým sa omáčka dusí, uvarte cestoviny v osolenej vode al dente. Sceďte ich, prelejte hotovou omáčkou a bohato posypte syrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak máte čas, nechajte omáčku na sporáku “bublať” aj hodinu. Čím dlhšie sa mäso v paradajkách dusí, tým je jemnejšie a omáčka má plnšiu chuť.
- Chcete do detí dostať viac zeleniny? Spolu s cibuľou orestujte aj nastrúhanú mrkvu alebo kúsok zeleru. V omáčke sa stratia, ale dodajú jej prirodzenú sladkosť.
Variácie
- Pikantná verzia: Ak nevaria deti, pridajte do základu pol lyžičky chilli vločiek alebo kajenského korenia.
- So slaninkou: Pre dymovú chuť opečte na začiatku spolu s cibuľou aj 50 g údenej slaniny nakrájanej na kocky.
Časté otázky (FAQ)
Môžem omáčku zamraziť? Áno, táto omáčka je na mrazenie ako stvorená. V mrazničke vydrží v uzavretej nádobe až 3 mesiace. Ideálne na “krabičkovanie”.
Aké mäso je najlepšie? Čisté hovädzie je chuťovo výraznejšie, ale môže byť suchšie. Najlepšie výsledky dosiahnete s mixom hovädzieho a bravčového v pomere 1:1.
Recept od pokojné varenie ASMR pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
