Máte dosť ťažkých sviatočných jedál? Kuracie prsia na šťave sú presne to, čo váš žalúdok po dňoch hodovania potrebuje. Sú neuveriteľne jemné, šťavnaté a tento recept na kuracie prsia na šťave zvládnete ľavou zadnou, aj keď ste po Silvestri unavení.
Po prebdených nociach a horách majonézového šalátu nikto nechce stáť hodiny pri sporáku. Tento recept je záchrana pre celú rodinu, ktorá zahreje a nezaťaží trávenie. Hľadáte niečo teplé, rýchle a liečivé?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Jemné kuracie plátky v ľahkom vaječnom obale dusené v cesnakovom vývare.
- Tajný trik: Krátke dusenie obaleného mäsa v šťave zabezpečí, že obal nasiakne chuť a mäso nevyschne.
- Cena/Čas: Obed za pár eur / Hotové do 20 minút.
- Čas prípravy: 10 min
- Čas tepelnej úpravy: 10 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 320 kcal/porcia
- Trend: Novoročný detox / Rýchly obed
Potrebujeme
- 500 g kuracích pŕs (približne 3-4 rezne)
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 3 strúčiky cesnaku (väčšie)
- 1 PL masla (na zjemnenie)
- 2 PL olivového oleja
- Hladká múka (na obalenie, cca 4 PL)
- 200 ml kuracieho vývaru (alebo vody s bujónom)
- Čerstvá petržlenová vňať (veľká hrsť)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky (nie úplne na papier, ale tak, aby sa rýchlo prepiekli).
- Vajíčková zmes: V hlbokom tanieri poriadne vidličkou rozšľahajte vajíčka so soľou, mletým čiernym korením a polovicou nasekanej petržlenovej vňate.
- Obalenie: Jednotlivé rezne najprv zľahka obalte v hladkej múke a následne ich ponorte do pripravenej vajíčkovej zmesi.
- Opekanie: Na panvici rozohrejte olej s maslom. Mäso opekajte sprudka z oboch strán približne 3 minúty, kým nezíska zlatistú farbu. Mäso vyberte na tanier (nemusí byť ešte úplne prepečené v strede).
- Príprava šťavy: Do výpeku na panvici pridajte prelisovaný cesnak a zvyšok petržlenovej vňate. Minútku orestujte, kým cesnak nezavonia (pozor, nesmie zhorieť) a zalejte vývarom.
- Finálne dusenie: Keď šťava zovrie, vráťte do nej opečené kuracie rezne. Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste cca 5 minút. Šťava sa vďaka múke z obalu krásne zahustí.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak nemáte po ruke poctivý vývar, použite kvalitný bujón rozmiešaný v horúcej vode. Dodá šťave potrebnú silu, ktorú čistá voda nenahradí.
- Pre sviežejšiu chuť, ktorá po sviatkoch padne vhod, kvapnite do hotovej šťavy na konci pár kvapiek citróna.
Variácie
- Hubová verzia: Pred pridaním vývaru orestujte na panvici za hrsť šampiňónov.
- Krémová verzia: Na konci pridajte do šťavy lyžicu kyslej smotany pre krémovejšiu konzistenciu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť aj iné mäso? Áno, tento postup funguje výborne aj s morčacími prsiami alebo veľmi tenkými plátkami bravčového karé (tam predĺžte čas dusenia na 10-12 minút).
Čo k tomu podávať? Na Nový rok odporúčame ryžu alebo varené zemiaky s maslom. Skvele sa k tomu hodí aj obyčajný kúsok čerstvého chleba na vytretie šťavy.
Recept od Kuhinja za 10 pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
