Tento šťavnatý slivkový koláč s jogurtom a chrumkavou mrveničkou si zamilujete pre jeho absolútnu jednoduchosť. Nepotrebujete naň ani mixér, cesto stačí len zľahka premiešať varechou. Vďaka bielemu jogurtu je krásne vláčne a po upečení zostáva dlho mäkké.
65 minCelkom
15 minPríprava
50 minVarenie
12 – 15Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, víkendový dezert, jesenné menu
Príprava dopredunie, cesto sa mieša tesne pred pečením
Skladovaniepri izbovej teplote v uzavretej nádobe 2 – 3 dni
Tip na podávanieku káve alebo k horúcemu čaju
Hlavná surovinaslivky, biely jogurt
Potrebujeme
Na mrveničku:
- 100 g hladkej alebo polohrubej múky
- 70 g cukru
- 60 g studeného masla
Na cesto:
- 3 ks vajec (veľkosť M/L, izbovej teploty)
- 180 g kryštálového cukru
- 200 g bieleho jogurtu (alebo kefíru či cmaru, izbovej teploty)
- 100 ml rastlinného oleja
- 320 g hladkej múky
- 1 balíček (12 g) kypriaceho prášku do pečiva
- 1 PL vanilkového extraktu
Na dokončenie:
- 500 – 600 g sliviek (napríklad bystrické alebo ringloty)
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- V miske najprv premiešajte múku a cukor na mrveničku. Pridajte studené maslo nakrájané na menšie kocky a prstami rýchlo vypracujte sypkú zmes. Hotovú mrveničku odložte zatiaľ do chladničky.
- Slivky dôkladne umyte, osušte, rozkrojte na polovice a odstráňte kôstky. Ak máte väčšie plody, nakrájajte ich radšej na štvrtiny.
- Do väčšej misky dajte celé vajcia izbovej teploty, pridajte kryštálový cukor, olej, jogurt a vanilkový extrakt. Všetky tieto tekuté suroviny dobre vymiešajte obyčajnou ručnou metličkou do hladkej a spojenej hmoty.
- Do tekutého základu následne naraz nasypte preosiatu hladkú múku, ktorú ste si vopred zmiešali s kypriacim práškom.
- Cesto začnite miešať výhradne drevenou varechou a pracujte veľmi rýchlo. Miešajte len zľahka (približne 1 minútu), kým nezmiznú všetky stopy suchej múky. Cesto nesmiete prešľahať ani miešať pridlho, inak stratí svoju vzdušnosť.
- Hlbší plech s rozmermi 22 x 30 cm vysteľte papierom na pečenie a vymiešané cesto doň rovnomerne rozotrite.
- Na vrch cesta husto naukladajte pripravené slivky tak, aby smerovali šupkou nadol. Zabraňuje to tomu, aby šťava z ovocia vsiakla do surového cesta a vytvorila premočenú hutnú vrstvu.
- Z chladničky vyberte vychladenú mrveničku a rovnomerne ňou posypte celý povrch koláča.
- Plech vložte do rúry predhriatej na 175 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 50 minút. Hotový koláč otestujte tak, že do stredu zapichnete drevenú špajdľu. Ak vyjde suchá, koláč je hotový.
- Upečený slivkový koláč nechajte úplne vychladnúť priamo na plechu. Pred podávaním ho zľahka poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre úspech tohto receptu je absolútne kľúčové, aby mali vajcia a jogurt izbovú teplotu, inak sa cesto pri miešaní môže zraziť.
- Ak doma práve nemáte hustý biely jogurt, môžete ho v rovnakom množstve plnohodnotne nahradiť kefírom alebo cmarom.
- Nepoužívajte elektrický mixér, zbytočné prešľahanie cesta spôsobí, že bude koláč po upečení príliš hutný a tuhý.
- Ak použijete namiesto klasických bystrických sliviek guľaté mäsitejšie odrody, koláč bude ešte šťavnatejší. Vždy ale platí pravidlo ukladania šupkou smerom nadol.
OHODNOŤTE RECEPT
