Buchty ako od babky z Rakúska: kysnuté cesto, marhuľový džem a posypané práškovým cukrom

Tradičné rakúske buchty plnené marhuľovým džemom vás vrátia do detstva. Jemné kysnuté cesto z čerstvého droždia a masla je vďaka jednoduchej príprave a potieraniu olejom po upečení krásne nadýchané a jednotlivé kúsky sa od seba ľahko oddeľujú.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do nádoby nalejte vlažné mlieko, rozdrobte doň čerstvé droždie, pridajte kryštálový cukor a dobre premiešajte metličkou.
2. Do misy kuchynského robota nasypte hladkú múku, pridajte mliečnu zmes s droždím, zmäknuté maslo, vajce a štipku soli.
3. Cesto vypracujte pomocou háku na cesto, kým nie je hladké, pružné a nelepí sa na steny misy.
4. Cesto v miske uhlaďte, prikryte vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
5. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, vyvaľkajte na väčší obdĺžnik a rozrežte ho na 12 rovnakých štvorcov.

6. Do stredu každého štvorca naneste lyžičku marhuľového džemu.
7. Protiľahlé rohy štvorca spojte nad džemom, cesto dôkladne uštipnite prstami, aby džem nevytiekol, a v dlaniach vyformujte úhľadnú guľku.
8. Buchty ukladajte spojom nadol tesne vedľa seba do pekáča vystlaného papierom na pečenie.
9. Každú buchtu na plechu dôkladne potrite rastlinným olejom pomocou maslovačky, a to aj po stranách, kde sa dotýkajú.
10. Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 18 minút, kým nezískajú sýtu zlatistú farbu.
11. Po upečení nechajte buchty krátko vychladnúť a pred podávaním ich bohato posypte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Na kysnutie vždy používajte vlhkú utierku, aby povrch cesta neoschol a nevytvorila sa na ňom tvrdá kôra.
• Potieranie buchiet olejom zabezpečí, že sa po upečení od seba krásne a čisto oddelia.
• Vlažné mlieko nesmie byť príliš horúce, inak by ste zničili kvasinky v droždí a cesto by vôbec nevykyslo.

Časté otázky

• Ako dlho vydržia buchty ako od babky z Rakúska po upečení? Buchty skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote maximálne 2-3 dni, aby si zachovali čerstvosť a nadýchanosť.
• Čím môžem nahradiť marhuľový džem v rakúskych buchtách? Namiesto marhuľového džemu môžete použiť akýkoľvek iný hustejší ovocný džem, napríklad slivkový, jahodový alebo makovú plnku.
• Prečo mi buchty ako od babky neboli nadýchané? Buchty nemusia byť nadýchané, ak droždie nebolo dostatočne čerstvé, cesto nebolo správne vykysnuté alebo ste ho pri vaľkaní príliš “splácali”.
• Ako zabrániť tomu, aby sa buchty zlepili počas pečenia? Pred pečením buchty potrite olejom alebo rozpusteným maslom a nechajte medzi nimi dostatok priestoru, aby sa navzájom nedotýkali.