Hľadáte recept na mäso, ktoré sa dá krájať lyžicou? Táto pečená krkovička na cesnaku je absolútny januárový hit. Lacná, šťavnatá a vďaka geniálnej marináde chutí priam božsky. Presvedčte sa, že pečená krkovička nemusí byť nikdy suchá!
Po sviatkoch chceme všetci niečo poctivé, sýte, no šetrné k rodinnej peňaženke. Tento recept je ideálny na lenivý nedeľný obed, ktorý sa v rúre pečie prakticky sám. Dostali ste chuť na poriadne mäso?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičná pečená krkovička vylepšená o marinádu, ktorá trhá vlákna mäsa.
- Tajný trik: Citrónová šťava v marináde (zabezpečí extrémnu krehkosť).
- Cena/Čas: Kráľovský obed do 6 € / Aktívne len 15 minút.
- Základné info:
- Príprava: 15 min
- Pečenie: 80 min
- Porcie: 4–5
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 670 kcal/porcia
Potrebujeme
- 1 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo hrubšie plátky)
- 4–5 strúčikov cesnaku
- 100 ml rastlinného oleja
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 ČL sušeného tymianu
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 PL soli (alebo podľa chuti)
- 100 ml vody (alebo vývaru na podliatie)
Postup prípravy
- Ak máte krkovičku vcelku, nakrájajte ju na plátky hrubé asi 1,5–2 cm.
- Plátky mäsa z oboch strán zľahka vyklepte tĺčikom (ideálne cez fóliu, aby sa nepoškodili vlákna).
- Mäso jemne osoľte a okoreňte z oboch strán (pozor, časť soli pôjde do marinády).
- Pripravené plátky vložte vedľa seba do zapekacej formy alebo hlbšieho pekáča.
- Pripravte marinádu: V miske metličkou vymiešajte olej, mletú papriku, tymian, zvyšok soli a korenia.
- Do zmesi pretlačte čerstvé strúčiky cesnaku.
- Nakoniec pridajte šťavu z polovice citróna a všetko znova prešľahajte, aby sa chute spojili.
- Marinádu rovnomerne nalejte na plátky mäsa v pekáči.
- Rukami marinádu dôkladne votrite do mäsa z oboch strán, aby bolo celé obalené.
- Do pekáča k mäsu prilejte 100 ml vody alebo vývaru (lejte bokom, nie na mäso).
- Pekáč zakryte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky (mäso bude ešte lepšie, ak ho necháte marinovať cez noc).
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Pekáč pevne zakryte alobalom (matnou stranou von) alebo vrchnákom.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte prikryté presne 60 minút.
- Po hodine alobal opatrne odstráňte a teplotu v rúre zvýšte na 200 °C.
- Pečte odkryté ešte 15–20 minút, kým povrch mäsa nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
Videorecept
Tipy na záver
- Po dopečení nechajte mäso v pekáči aspoň 10 minút “oddýchnuť”. Šťava sa v mäse rovnomerne rozloží a pri krájaní nevytečie von.
- Ak chcete rustikálnejšiu chuť, nahraďte polovicu oleja bravčovou masťou. Krkovička dostane ten pravý dedinský šmrnc.
Variácie
- Na cibuľovom lôžku: Dno pekáča vysteľte 3 nakrájanými cibuľami. Cibuľa počas pečenia skaramelizuje a vytvorí úžasný prírodný sos.
- Horčicová verzia: Do marinády pridajte 1 PL plnotučnej horčice. Mäso bude mať pikantnejší podtón.
Časté otázky (FAQ)
Prečo je moja krkovička tvrdá? Najčastejšou chybou je pečenie pri vysokej teplote bez podliatia alebo príliš krátky čas pečenia. Krkovička potrebuje čas a vlhko pod pokrievkou, aby zmäkla.
Čo podávať ako prílohu? K tejto úprave sa najlepšie hodí zemiaková kaša s maslom, pečené zemiaky v šupke alebo klasická dusená ryža a kyslé uhorky.
Recept od Retete traditionale romanesti pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
