Späť
–+ porcie
Pečená krkovička na cesnaku

Pečená krkovička na cesnaku

Hľadáte recept na mäso, ktoré sa dá krájať lyžicou? Táto pečená krkovička na cesnaku je absolútny januárový hit. Lacná, šťavnatá a vďaka geniálnej marináde chutí priam božsky. Presvedčte sa, že pečená krkovička nemusí byť nikdy suchá!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 5 porcií
Kalórie 670 kcal

Zloženie
  

  • 1 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo hrubšie plátky)
  • 4-5 ks strúčikov cesnaku
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 0.5 ks citróna (šťava)
  • 1 ČL sušeného tymianu
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 PL soli (alebo podľa chuti)
  • 100 ml vody (alebo vývaru na podliatie)

Pokyny
 

  • 1. Ak máte krkovičku vcelku, nakrájajte ju na plátky hrubé asi 1,5–2 cm.
  • 2. Plátky mäsa z oboch strán zľahka vyklepte tĺčikom (ideálne cez fóliu, aby sa nepoškodili vlákna).
  • 3. Mäso jemne osoľte a okoreňte z oboch strán (pozor, časť soli pôjde do marinády).
  • 4. Pripravené plátky vložte vedľa seba do zapekacej formy alebo hlbšieho pekáča.
  • 5. Pripravte marinádu: V miske metličkou vymiešajte olej, mletú papriku, tymian, zvyšok soli a korenia.
  • 6. Do zmesi pretlačte čerstvé strúčiky cesnaku.
  • 7. Nakoniec pridajte šťavu z polovice citróna a všetko znova prešľahajte, aby sa chute spojili.
  • 8. Marinádu rovnomerne nalejte na plátky mäsa v pekáči.
  • 9. Rukami marinádu dôkladne votrite do mäsa z oboch strán, aby bolo celé obalené.
  • 10. Do pekáča k mäsu prilejte 100 ml vody alebo vývaru (lejte bokom, nie na mäso).
  • 11. Pekáč zakryte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky (mäso bude ešte lepšie, ak ho necháte marinovať cez noc).
  • 12. Rúru predhrejte na 180 °C.
  • 13. Pekáč pevne zakryte alobalom (matnou stranou von) alebo vrchnákom.
  • 14. Vložte do vyhriatej rúry a pečte prikryté presne 60 minút.
  • 15. Po hodine alobal opatrne odstráňte a teplotu v rúre zvýšte na 200 °C.
  • 16. Pečte odkryté ešte 15–20 minút, kým povrch mäsa nie je krásne zlatistý a chrumkavý.

Poznámky

1. Po dopečení nechajte mäso v pekáči aspoň 10 minút "oddýchnuť". Šťava sa v mäse rovnomerne rozloží a pri krájaní nevytečie von.
2. Ak chcete rustikálnejšiu chuť, nahraďte polovicu oleja bravčovou masťou. Krkovička dostane ten pravý dedinský šmrnc.
Variácie: Na cibuľovom lôžku alebo s horčicou v marináde.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 670kcalSacharidy: 1gBielkoviny: 46gTuk: 54gNasýtený tuk: 18g