Ak máte doma bohatú úrodu paradajok, určite stojí za to ich spracovať na domáci paradajkový kečup. Tento kečup je bez zbytočných prísad, konzervantov a umelých farbív, no zároveň výborne ochutený.
Vďaka správnemu postupu vydrží v pohároch niekoľko mesiacov a môžete si ho vychutnať kedykoľvek počas roka.
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 40 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Výsledný objem: približne 1,5 litra
- 3000 g paradajok
- 1 cibuľa
- 1 hlava cesnaku
- 1 lyžička mletého horčičného semienka
- 1 lyžička soli
- 3 lyžice cukru
- 1 bobkový list
- ½ lyžičky chilli vločiek (voliteľné)
- ¼ lyžičky 70% octu (alebo viac podľa potreby)
Postup prípravy:
- Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na menšie kusy. Cibuľu aj cesnak olúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Všetko spolu zomelte v mlynčeku na mäso alebo rozmixujte tyčovým mixérom. Vzniknutú zmes vložte do hrnca a začnite variť. Občas premiešajte.
- Keď sa zo zeleniny začne oddeľovať tekutina, môžete ju odobrať cez sitko (môže to byť až 500 ml) a nechať odpariť, aby bol kečup hustejší. Pokračujte vo varení, kým nezískate požadovanú konzistenciu. Potom zmes prepasírujte cez jemné sito, aby ste odstránili hrubé časti.
- Hladkú paradajkovú hmotu vráťte do hrnca, pridajte soľ, cukor, mleté horčičné semienko, bobkový list a chilli vločky (ak chcete pikantnú verziu). Priveďte do varu a za stáleho miešania varte ďalších 7–10 minút.
- Nakoniec pridajte ocot (ak nemáte 70% ocot, môžete použiť väčšie množstvo slabšieho octu). Horúcu zmes nalejte do čistých pohárov, odstráňte bobkový list, poháre zaviečkujte a nechajte ich pomaly vychladnúť.
Tipy:
1️⃣ Pre ešte výraznejšiu chuť pridajte štipku škorice alebo klinčeky.
2️⃣ Ak chcete extra hustý kečup, môžete ho nechať variť dlhšie na slabom plameni.
3️⃣ Pre jemnejšiu textúru môžete kečup ešte raz prepasírovať cez jemné plátno.
Video recept:
Tento domáci paradajkový kečup s korením je výborný k mäsu, hranolkám, na pizzu alebo do omáčok. Urobte si ho doma a už nikdy nebudete chcieť kupovaný!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od: Еда на любой вкус
