Hľadáte ideálnu prílohu k pečenému mäsu či jedlám z grilu? Tento chrumkavý uhorkový šalát so zelerom a cibuľou do pohárov si zamilujete. Vďaka hrubšiemu krájaniu si uhorky zachovajú skvelú textúru a sladkokyslý nálev dokonale prepojí všetky chute.
30 minCelkom
20 minPríprava
10 minVarenie
6 pohárovPorcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prezaváranie na zimu, príloha k mäsitým jedlám
Príprava dopreduáno – konzumovať ideálne po 2 až 3 týždňoch
Skladovaniev tmavej a chladnej špajze
Tip na podávaniek bravčovým rezňom, hovädziemu gulášu alebo pečenému kuraťu
Hlavná surovinapoľné uhorky
Potrebujeme
Zeleninový základ
- 1500 g poľných uhoriek
- 300 g cibule (1 väčší kus)
- 4 ks veľkých stoniek stopkového zeleru s vňaťou
Do každého 500 ml pohára
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvičku kôpru s kvetom
- 1/3 ČL celého horčičného semienka
Na nálev
- 1250 ml vody
- 250 ml octu (kvasný liehový 10 %)
- 200 g kryštálového cukru
- 40 g soli (2 ploché polievkové lyžice)
Postup prípravy
- Čerstvé uhorky umyte, zbavte oboch koncov a nakrájajte na hrubšie kolieska. Nekrájajte ich príliš natenko, aby po zavarení nezmäkli.
- Cibuľu ošúpte, nakrájajte na tenké pierka a ešte prekrojte na polovicu. Stonky zeleru spolu s listami nasekajte nadrobno.
- Všetku nakrájanú zeleninu dajte do veľkej misy a dôkladne spolu premiešajte.
- Do čistých zaváracích pohárov (s objemom 500 ml) vložte na dno po 1 strúčiku cesnaku nakrájaného na menšie kúsky, 1 vetvičku kôpru s kvetom a 1/3 lyžičky horčičného semienka.
- Poháre naplňte pripravenou zeleninovou zmesou. Zeleninu utláčajte s citom, aby sa uhorky nerozmačkali.
- V hrnci si pripravte nálev: nalejte vodu a ocot, pridajte cukor a soľ. Zahrievajte na sporáku a miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
- Horúcim nálevom zalejte zeleninu v pohároch tak, aby bola úplne ponorená pod hladinou. Hrdlá a závity pohárov utrite dosucha čistou utierkou a pevne uzavrite viečkami.
- Poháre poukladajte do hrnca, zalejte vodou (do 2/3 až 3/4 výšky pohárov) a pasterizujte na strednom plameni presne 10 minút od momentu, keď voda začne vrieť.
- Poháre opatrne vyberte, nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote a uskladnite v tmavej špajze.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak kupujete uhorky z trhu a nie sú čerstvo odtrhnuté, namočte ich pred spracovaním na cca 2 hodiny do studenej vody, získajú späť pevnosť a šťavnatosť.
- Pri prerastených uhorkách s tvrdou šupkou ich môžete najprv ošúpať a vnútro s veľkými jadierkami jemne vydlabať.
- Pred uzavretím pohárov vždy utrite okraje a závity úplne dosucha. Ak na nich ostane vlhkosť, viečka nemusia správne chytiť a zaváranina sa môže pokaziť.
- Šalát je najlepší na konzumáciu po 2 až 3 týždňoch, keď sa všetky chute dokonale prepoja.
Časté otázky
Čo robiť, ak mi na konci chýba nálev?
Spotreba nálevu závisí od toho, ako natesno zeleninu natlačíte do pohárov. Ak vám nálev tesne nevyjde, dorobte si malé množstvo v rovnakom pomere (napríklad 5 dielov vody na 1 diel octu).
Môžem použiť klasický 8 % ocot?
Áno, môžete, no nálev bude o niečo menej výrazný a kyslý. V takom prípade môžete mierne ubrať z vody a pridať trochu viac octu, prípadne použiť rovnaký recept a získať jemnejšiu verziu šalátu.
OHODNOŤTE RECEPT
