Fantastická cvikla s cuketou na zimu: Nálev už nevarím, zelenina si pustí šťavu sama

Hľadáte ideálnu prílohu k mäsu na chladné mesiace? Táto fantastická cvikla s cuketou na zimu vás prekvapí svojou jednoduchosťou. Nemusíte variť žiadny špeciálny nálev, zelenina si vo vlastnej šťave s octom a olejom vytvorí dokonalú sladkokyslú chuť sama.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Celú a neolúpanú cviklu dôkladne umyte, vložte do hrnca, zalejte vodou a pod pokrievkou varte do zmäknutia približne 60 minút.
2. Uvarenú cviklu nechajte mierne vychladnúť, ošúpte ju a nastrúhajte na hrubom strúhadle do veľkej nádoby.
3. Cuketu umyte a rovnako nastrúhajte nahrubo, pričom mladú cuketu môžete použiť aj so šupkou, staršiu radšej ošúpte a zbavte jadierok.
4. Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte k nastrúhanej zelenine.
5. Prisypte cukor, soľ a prilejte ocot s olejom.

6. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pri izbovej teplote odstáť 2 hodiny, pričom zmes občas premiešajte, aby zelenina pustila šťavu.
7. Hotový šalát aj so všetkou uvoľnenou šťavou rovnomerne naplňte do čistých zaváracích pohárov a pevne uzavrite viečkami.
8. Na dno širokého hrnca vložte utierku, uložte poháre, zalejte studenou vodou do troch štvrtín ich výšky a pomaly priveďte k varu.
9. Od bodu varu pasterizujte 20 minút, potom poháre opatrne vyberte a nechajte ich úplne vychladnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak použijete mladé cukety, ušetríte si prácu so šúpaním a šalát získa lepšiu štruktúru.
• Do hrnca pri pasterizácii vždy dávajte na dno textilnú utierku, zabránite tak prasknutiu pohárov pri vrení.
• Octový nálev s vodou vôbec nepotrebujete, zelenina s dochucovadlami vytvorí dostatok vlastnej výraznej šťavy priamo v mise.
• Hotové vychladnuté poháre skladujte v chladnej a tmavej špajze alebo v pivnici, kde vám vydržia celú zimu.