Toto je moja obľúbená mrkva do pohárov: sladkokyslá, s paprikou a cibuľou, výborná ako príloha k obedu

Hľadáte spôsob, ako spracovať úrodu mrkvy? Tento sladkokyslý mrkvový šalát do pohárov je perfektnou voľbou. Pridaním papriky, cibule a výbornej omáčky s kečupom získate chrumkavú a lahodnú prílohu k mäsu, ktorá vám v špajze vydrží celú zimu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska. Červenú papriku ošúpte škrabkou na zeleninu a nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
2. Nakrájanú mrkvu dajte do hrnca s vodou a priveďte do varu. Varte približne 10 minút, aby zostala chrumkavá (al dente). Následne ju sceďte.
3. Do väčšieho hrnca nalejte olej a ocot. Pridajte paradajkový pretlak, kečup, cukor, soľ a mleté čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte.

4. Do pripravenej zmesi pridajte nakrájanú papriku a cibuľu. Hrniec dajte na sporák a základ priveďte do varu.
5. Akonáhle zmes zovrie, pridajte scedenú mrkvu. Dobre premiešajte a duste na miernom ohni približne 5 minút.
6. Ešte horúcu mrkvovú zmes ihneď naplňte do čistých zaváracích pohárov. Hrdlá utrite dosucha a poháre pevne uzavrite viečkami.
7. Poháre vložte do rúry vyhriatej na 120 °C a pasterizujte 20 minút. Potom ich vyberte, nechajte voľne vychladnúť a uskladnite.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Vyberajte si tenšie a menšie mrkvy. Kolieska budú mať ideálnu veľkosť a sú po uvarení prirodzene sladšie.
• Papriku sa oplatí ošúpať škrabkou kvôli jemnejšej chuti a štruktúre výsledného šalátu. Ak vám však šupka neprekáža, môžete ju pokojne nechať.
• Dávajte pozor, aby ste mrkvu pri predváraní nerozvarili. Musí zostať pevná, pretože sa bude ešte dusiť a pasterizovať v rúre.

Variácie

• Pre pikantnejšiu verziu čalamády jednoducho nahraďte jemný kečup ostrým, prípadne do základu pridajte trochu nasekanej čili papričky.