Slivky takto zaváram už 20 rokov: Recept po babičke je jednoduchý a ovocie zostane krásne pevné

Tradičný rodinný postup na zavárané slivky bez zdĺhavej sterilizácie v hrnci. Ovocie stačí najprv spariť vriacou vodou a následne zaliať horúcim sladkokyslým nálevom s citrónom. Vďaka tomuto triku si slivky zachovajú krásny tvar, pevnú štruktúru a nerozvaria sa na kašu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Slivky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, prekrojte na polovice a vyberte kôstky.
2. Odôstkované polovice natesno naukladajte do dvoch čistých zaváracích pohárov až po úplný vrch.
3. V kanvici alebo v hrnci nechajte zovrieť vodu a vriacou vodou zalejte slivky v pohároch až po okraj.
4. Poháre iba voľne prikryte viečkami a nechajte postáť presne 20 minút, aby sa ovocie prehrialo a pustilo farbu.
5. Po uplynutí času opatrne zlejte všetku vodu z pohárov do prázdneho hrnca.

6. Do zliatej vody pridajte kryštálový cukor, hrniec dajte na sporák a priveďte k varu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
7. Tesne pred koncom varenia prilejte čerstvo vytlačenú šťavu z jedného citróna, krátko premiešajte a hrniec odstavte.
8. Tento vriaci nálev okamžite nalejte späť do pohárov k prehriatym slivkám.
9. Poháre ihneď pevne uzavrite čistými, vopred vyvarenými viečkami. Pri manipulácii s horúcimi pohármi používajte utierku.
10. Pevne zatiahnuté poháre otočte dnom nahor a nechajte ich pomaly a postupne úplne vychladnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Vyberajte vždy pevné a neprezreté plody, inak by sa po zaliatí vriacou vodou rozpadli na kašu.
• Množstvo cukru si môžete prispôsobiť – ak máte veľmi sladkú odrodu sliviek, pokojne uberte.
• Citrónová šťava tu neplní iba funkciu dochucovadla, ale funguje aj ako prírodný konzervant, ktorý vyváži sladkosť a zvýrazní ovocnú chuť.
• Dbajte na dokonalú čistotu viečok, autorka odporúča ich pred použitím aspoň 10 minút vyvárať vo vriacej vode.

Časté otázky

• Ako dlho vydržia tieto zavárané slivky v špajzi? Správne zavárané slivky pri dodržaní hygieny a skladovaní v chlade a tme vydržia aj rok.
• Čím môžem nahradiť citrón v náleve, ak ho nemám doma? Môžete použiť kyselinu citrónovú v primeranom množstve alebo pár kvapiek octu, ale citrón dodáva najlepšiu chuť.
• Prečo sa mi slivky po zaliatí nálevom stále rozvárajú? Uistite sa, že nálev je naozaj horúci pri zaliatí a že ste slivky pred tým dobre sparili vriacou vodou.
• Môžem použiť aj iné ovocie namiesto sliviek v tomto recepte? Áno, tento postup je vhodný aj na zaváranie iného pevného ovocia ako sú marhule alebo broskyne.