Zavárané slivky bez sterilizácie
Tradičný rodinný postup na zavárané slivky bez zdĺhavej sterilizácie v hrnci. Ovocie stačí najprv spariť vriacou vodou a následne zaliať horúcim sladkokyslým nálevom s citrónom. Vďaka tomuto triku si slivky zachovajú krásny tvar, pevnú štruktúru a nerozvaria sa na kašu.
Zloženie
- 2 kg pevných sliviek
- 1.5 l vody
- 80 g kryštálového cukru
- 1 ks citróna iba šťava
Pokyny
- Slivky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, prekrojte na polovice a vyberte kôstky.
- Odôstkované polovice natesno naukladajte do dvoch čistých zaváracích pohárov až po úplný vrch.
- V kanvici alebo v hrnci nechajte zovrieť vodu a vriacou vodou zalejte slivky v pohároch až po okraj.
- Poháre iba voľne prikryte viečkami a nechajte postáť presne 20 minút, aby sa ovocie prehrialo a pustilo farbu.
- Po uplynutí času opatrne zlejte všetku vodu z pohárov do prázdneho hrnca.
- Do zliatej vody pridajte kryštálový cukor, hrniec dajte na sporák a priveďte k varu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Tesne pred koncom varenia prilejte čerstvo vytlačenú šťavu z jedného citróna, krátko premiešajte a hrniec odstavte.
- Tento vriaci nálev okamžite nalejte späť do pohárov k prehriatym slivkám.
- Poháre ihneď pevne uzavrite čistými, vopred vyvarenými viečkami. Pri manipulácii s horúcimi pohármi používajte utierku.
- Pevne zatiahnuté poháre otočte dnom nahor a nechajte ich pomaly a postupne úplne vychladnúť.
Poznámky
- Vyberajte vždy pevné a neprezreté plody, inak by sa po zaliatí vriacou vodou rozpadli na kašu.
- Množstvo cukru si môžete prispôsobiť - ak máte veľmi sladkú odrodu sliviek, pokojne uberte.
- Citrónová šťava tu neplní iba funkciu dochucovadla, ale funguje aj ako prírodný konzervant, ktorý vyváži sladkosť a zvýrazní ovocnú chuť.
- Dbajte na dokonalú čistotu viečok, autorka odporúča ich pred použitím aspoň 10 minút vyvárať vo vriacej vode.
Výživa
Kalórie: 600kcalSacharidy: 150gBielkoviny: 7gTuk: 3gCukor: 120g