Domáca zaváraná fazuľa so slaninou je ideálne hotové jedlo, ktoré vás zachráni v dňoch, keď nemáte čas variť. Vďaka sterilizácii v tlakovom hrnci pri vysokej teplote vydrží v komore bezpečne uskladnená celé mesiace a zachová si výbornú chuť.
95 minCelkom
15 minPríprava
80 minVarenie
2Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné predlhodobé skladovanie, zásoby do špajze
Príprava dopreduáno – ide o konzervovanie
Skladovaniena tmavom a chladnom mieste niekoľko mesiacov
Tip na podávaniestačí ohriať a podávať s čerstvým chlebom
Hlavná surovinabiela suchá fazuľa
Potrebujeme
- 300 g bielej suchej fazule
- 100 g slaniny
- 1 ks cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 2 ČL soli
- mleté čierne korenie
- 2 PL octu (9 %)
- vodu (na predvarenie a doliatie do pohárov)
Postup prípravy
- Suchú bielu fazuľu nasypte do hrnca a zalejte dostatočným množstvom studenej vody tak, aby bola úplne ponorená.
- Hrniec preložte na sporák, priveďte do varu a od bodu varu varte presne 5 minút. Následne fazuľu sceďte.
- Slaninu nakrájajte na menšie kocky, cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. Cesnak taktiež nasekajte nadrobno.
- Pripravte si 2 čisté a umyté zaváracie poháre s objemom približne 500 až 720 ml. Do každého nasypte predvarenú fazuľu približne do polovice objemu.
- K fazuli do pohárov rovnomerne rozdeľte nakrájanú cibuľu, cesnak a slaninu.
- Do každého pohára pridajte 1 lyžičku soli, mleté čierne korenie, pol lyžičky mletej sladkej papriky a 1 polievkovú lyžicu octu. Ak máte len 5 % ocot, použite 2 lyžice na pohár.
- Poháre dolejte čistou vodou tak, aby navrchu zostalo približne 2,5 cm voľného priestoru.
- Okraje pohárov dôkladne utrite do sucha a pevne uzavrite viečkami.
- Na dno tlakového hrnca položte čistú utierku, poukladajte naplnené poháre a do hrnca nalejte vodu podľa návodu k vášmu zariadeniu.
- Tlakový hrniec uzavrite, nastavte tlak na dosiahnutie teploty 120 °C a sterilizujte presne 75 minút.
- Po uvarení nechajte poháre v hrnci úplne vychladnúť. Skontrolujte, či je stred viečka vtiahnutý dovnútra, čo potvrdzuje správne vytvorenie vákua.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pred uzavretím pohárov venujte mimoriadnu pozornosť utretiu hrdla. Akýkoľvek kúsok korenia alebo mastnoty môže porušiť tesnenie a zničiť vákuum.
- Pri domácom konzervovaní mäsa a strukovín je kriticky dôležitá teplota. Bežné zaváranie pri 100 °C nepostačuje kvôli riziku botulizmu. Iba tlakový hrniec dosiahne 120 °C, čo bezpečne eliminuje všetky hrozby.
- Hotové a skontrolované konzervy skladujte na chladnom a tmavom mieste, kde vám bez problémov vydržia niekoľko mesiacov.
OHODNOŤTE RECEPT
