Zaváraná cvikla s cuketou na zimu
Hľadáte ideálnu prílohu k mäsu na chladné mesiace? Táto fantastická cvikla s cuketou na zimu vás prekvapí svojou jednoduchosťou. Nemusíte variť žiadny špeciálny nálev, zelenina si vo vlastnej šťave s octom a olejom vytvorí dokonalú sladkokyslú chuť sama.
Zloženie
- 2000 g cvikly v surovom stave
- 1200 g cukety
- 300 g cibule
- 125 g kryštálového cukru
- 185 ml octu 10 %
- 185 ml rastlinného oleja
- 30 g soli
Pokyny
- Celú a neolúpanú cviklu dôkladne umyte, vložte do hrnca, zalejte vodou a pod pokrievkou varte do zmäknutia približne 60 minút.
- Uvarenú cviklu nechajte mierne vychladnúť, ošúpte ju a nastrúhajte na hrubom strúhadle do veľkej nádoby.
- Cuketu umyte a rovnako nastrúhajte nahrubo, pričom mladú cuketu môžete použiť aj so šupkou, staršiu radšej ošúpte a zbavte jadierok.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte k nastrúhanej zelenine.
- Prisypte cukor, soľ a prilejte ocot s olejom.
- Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pri izbovej teplote odstáť 2 hodiny, pričom zmes občas premiešajte, aby zelenina pustila šťavu.
- Hotový šalát aj so všetkou uvoľnenou šťavou rovnomerne naplňte do čistých zaváracích pohárov a pevne uzavrite viečkami.
- Na dno širokého hrnca vložte utierku, uložte poháre, zalejte studenou vodou do troch štvrtín ich výšky a pomaly priveďte k varu.
- Od bodu varu pasterizujte 20 minút, potom poháre opatrne vyberte a nechajte ich úplne vychladnúť.
Poznámky
- Ak použijete mladé cukety, ušetríte si prácu so šúpaním a šalát získa lepšiu štruktúru.
- Do hrnca pri pasterizácii vždy dávajte na dno textilnú utierku, zabránite tak prasknutiu pohárov pri vrení.
- Octový nálev s vodou vôbec nepotrebujete, zelenina s dochucovadlami vytvorí dostatok vlastnej výraznej šťavy priamo v mise.
- Hotové vychladnuté poháre skladujte v chladnej a tmavej špajze alebo v pivnici, kde vám vydržia celú zimu.
Výživa
Kalórie: 310kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 4gTuk: 24gNasýtený tuk: 3gCukor: 22g