Späť
–+ porcie
Chrumkavý uhorkový šalát so zelerom a cibuľou do pohárov - skvelá príloha k mäsu

Uhorkový šalát so zelerom a cibuľou

Hľadáte ideálnu prílohu k pečenému mäsu či jedlám z grilu? Tento chrumkavý uhorkový šalát so zelerom a cibuľou do pohárov si zamilujete. Vďaka hrubšiemu krájaniu si uhorky zachovajú skvelú textúru a sladkokyslý nálev dokonale prepojí všetky chute.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 30 minúty
Kurz Príloha, Zaváraniny
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 6 pohárov
Kalórie 205 kcal

Zloženie
  

Zeleninový základ

  • 1500 g poľných uhoriek
  • 300 g cibule 1 väčší kus
  • 4 ks veľké stonky stopkového zeleru s vňaťou

Do každého 500 ml pohára

  • 1 ks strúčik cesnaku
  • 1 ks vetvičku kôpru s kvetom
  • 1/3 ČL celého horčičného semienka

Na nálev

  • 1250 ml vody
  • 250 ml octu kvasný liehový 10 %
  • 200 g kryštálového cukru
  • 40 g soli 2 ploché polievkové lyžice

Pokyny
 

  • Čerstvé uhorky umyte, zbavte oboch koncov a nakrájajte na hrubšie kolieska. Nekrájajte ich príliš natenko, aby po zavarení nezmäkli.
  • Cibuľu ošúpte, nakrájajte na tenké pierka a ešte prekrojte na polovicu. Stonky zeleru spolu s listami nasekajte nadrobno.
  • Všetku nakrájanú zeleninu dajte do veľkej misy a dôkladne spolu premiešajte.
  • Do čistých zaváracích pohárov (s objemom 500 ml) vložte na dno po 1 strúčiku cesnaku nakrájaného na menšie kúsky, 1 vetvičku kôpru s kvetom a 1/3 lyžičky horčičného semienka.
  • Poháre naplňte pripravenou zeleninovou zmesou. Zeleninu utláčajte s citom, aby sa uhorky nerozmačkali.
  • V hrnci si pripravte nálev: nalejte vodu a ocot, pridajte cukor a soľ. Zahrievajte na sporáku a miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
  • Horúcim nálevom zalejte zeleninu v pohároch tak, aby bola úplne ponorená pod hladinou. Hrdlá a závity pohárov utrite dosucha čistou utierkou a pevne uzavrite viečkami.
  • Poháre poukladajte do hrnca, zalejte vodou (do 2/3 až 3/4 výšky pohárov) a pasterizujte na strednom plameni presne 10 minút od momentu, keď voda začne vrieť.
  • Poháre opatrne vyberte, nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote a uskladnite v tmavej špajze.

Poznámky

  • Ak kupujete uhorky z trhu, namočte ich vopred na 2 hodiny do studenej vody, získajú späť pevnosť a šťavnatosť.
  • Šalát je najlepší na konzumáciu po 2 až 3 týždňoch.

Výživa

Kalórie: 205kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 3gCukor: 36g