Ak hľadáte spôsob, ako uchovať bohatú úrodu paradajok a papriky bez zdĺhavého zavárania do pohárov, tento mrazený zeleninový základ je ideálne riešenie. Zaberá minimum miesta v mrazničke a pri varení polievok či omáčok stačí kedykoľvek vytiahnuť presne toľko kociek, koľko práve potrebujete.
35 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
24Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preprípravu polievok, omáčok a duseného mäsa
Príprava dopreduáno – vyžaduje sa mrazenie cez noc
Skladovaniev mrazničke až 6 mesiacov
Tip na podávaniepridajte priamo do základu gulášov alebo pod mäso
Hlavná surovinaparadajky a červená paprika
Potrebujeme
- 1200 g paradajok
- 1200 g červenej hrubostennej papriky
- 1,5 ČL soli
- 1 ČL kryštálového cukru (voliteľné)
Postup prípravy
- Paradajky umyte, nakrájajte na drobné kocky a vložte do hlbokého hrnca.
- Červenú papriku umyte, očistite od semienok, nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k paradajkám.
- Zmes premiešajte a duste na miernom ohni približne 20 minút, kým paradajky nepustia šťavu a paprika úplne nezmäkne.
- Uvarenú zmes odstavte z ohňa a nechajte asi 5 minút mierne vychladnúť.
- Všetko dohladka rozmixujte ponorným mixérom. Šupky z paradajok ani z papriky nie je potrebné pasírovať.
- Do omáčky pridajte soľ, premiešajte a ochutnajte. Ak sú paradajky menej sladké, môžete pridať trochu cukru alebo podľa potreby ďalšiu soľ.
- Menší plech na pečenie vysteľte čistým mikroténovým vreckom alebo potravinárskou fóliou.
- Na pripravený plech rovnomerne nalejte a rozotrite omáčku. Nechajte na linke vychladnúť približne 15 minút.
- Plech vložte do mrazničky a nechajte cez noc úplne zamrznúť.
- Zmrazený plát vyberte z mrazničky, nechajte asi 10 minút povoliť pri izbovej teplote a nožom nakrájajte na praktické kocky.
- Kocky rozdeľte do mikroténových vreciek a uskladnite v mrazničke.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Základným pravidlom tohto receptu je zachovať pomer surovín 1:1. Ak máte viac zeleniny, stačí úmerne navýšiť množstvo papriky aj paradajok.
- Tento spôsob uskladnenia je ideálny do bytov bez komory. Kocky šetria priestor v mrazničke a nebudú vám zavadzať otvorené zaváraninové poháre v chladničke.
- Obrovskou výhodou je úspora surovín. Keď potrebujete do varenia pridať trochu chuti, vytiahnete len jednu či dve kocky bez toho, aby ste museli načatú omáčku spotrebovať celú.
- Pridanie cukru závisí čisto od zrelosti a prirodzenej sladkosti použitých paradajok. Vždy najprv ochutnajte a až potom dolaďujte.
OHODNOŤTE RECEPT
