Späť
–+ porcie
Takto uchovávam paradajky a papriky počas celej zimy: Geniálny trik, ktorý šetrí čas

Mrazený paradajkovo-paprikový základ

Ak hľadáte spôsob, ako uchovať bohatú úrodu paradajok a papriky bez zdĺhavého zavárania do pohárov, tento mrazený zeleninový základ je ideálne riešenie. Zaberá minimum miesta v mrazničke a pri varení polievok či omáčok stačí kedykoľvek vytiahnuť presne toľko kociek, koľko práve potrebujete.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Príloha, Základ do jedál
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 24 kociek
Kalórie 25 kcal

Zloženie
  

  • 1200 g paradajok
  • 1200 g červenej hrubostennej papriky
  • 1.5 ČL soli alebo podľa chuti
  • 1 ČL kryštálového cukru voliteľné, podľa kyslosti paradajok

Pokyny
 

  • Paradajky umyte, nakrájajte na drobné kocky a vložte do hlbokého hrnca.
  • Červenú papriku umyte, očistite od semienok, nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k paradajkám.
  • Zmes premiešajte a duste na miernom ohni približne 20 minút, kým paradajky nepustia šťavu a paprika úplne nezmäkne.
  • Uvarenú zmes odstavte z ohňa a nechajte asi 5 minút mierne vychladnúť.
  • Všetko dohladka rozmixujte ponorným mixérom. Šupky z paradajok ani z papriky nie je potrebné pasírovať.
  • Do omáčky pridajte soľ, premiešajte a ochutnajte. Ak sú paradajky menej sladké, môžete pridať trochu cukru alebo podľa potreby ďalšiu soľ.
  • Menší plech na pečenie vysteľte čistým mikroténovým vreckom alebo potravinárskou fóliou.
  • Na pripravený plech rovnomerne nalejte a rozotrite omáčku. Nechajte na linke vychladnúť približne 15 minút.
  • Plech vložte do mrazničky a nechajte cez noc úplne zamrznúť.
  • Zmrazený plát vyberte z mrazničky, nechajte asi 10 minút povoliť pri izbovej teplote a nožom nakrájajte na praktické kocky.
  • Kocky rozdeľte do mikroténových vreciek a uskladnite v mrazničke.

Poznámky

  • Základným pravidlom tohto receptu je zachovať pomer surovín 1:1. Ak máte viac zeleniny, stačí úmerne navýšiť množstvo papriky aj paradajok.
  • Tento spôsob uskladnenia je ideálny do bytov bez komory. Kocky šetria priestor v mrazničke a nebudú vám zavadzať otvorené zaváraninové poháre v chladničke.
  • Obrovskou výhodou je úspora surovín. Keď potrebujete do varenia pridať trochu chuti, vytiahnete len jednu či dve kocky bez toho, aby ste museli načatú omáčku spotrebovať celú.
  • Pridanie cukru závisí čisto od zrelosti a prirodzenej sladkosti použitých paradajok. Vždy najprv ochutnajte a až potom dolaďujte.

Výživa

Kalórie: 25kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 1gCukor: 4g